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子棄竹科 冷門農業企業化
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2017-01-31 12:00聯合報 記者郭政芬／新竹縣報導

嚴永祥（右）、嚴國維父子倆攜手守候家鄉的多肉植物園區。記者郭政芬／攝影
自小在父親的仙人掌農園中長大的嚴國維，大學理工系畢業後原想赴竹科當工程師，發現竹科人工時長、常加班的過勞環境，決定改變人生方向，接手自小熟悉的多肉植物領域。他用理工專業知識改善產業流程，將冷門農業以企業化經營，父子倆攜手守護家鄉的多肉植物園區。
30歲的嚴國維，六年前從門外漢到成為多肉植物農夫，還攻讀政大網路MBA、赴日學花藝，再考取花園景觀執照，在日本學習時，他體驗到花不只是生活，更是藝術品，協助父親的多肉植物種植能有多角化的經營。

他將冷門農業企業化經營，改善運作流程和園區設施，例如小時候常看見父母親辛苦搬運植物的模樣，甚至雙手佈滿裂痕，他擴大溫室的走道，增加台車進入空間，車子一次可載運近百棵的多肉植物，不僅省力更省時。

他也在新的溫室空間建造氣象觀測站，嚴加監控溫度和濕度等，為顧客標示各種仙人掌名稱，讓喜愛收集不同品種的顧客，一眼就能挖掘新品種，舒適空間讓顧客稱讚不已。

嚴國維發現，一群遊客來參觀時，僅有幾位熱衷觀賞多肉植物，但也有人在旁苦苦等待，他打造容納50人的休憩場所，可在此帶團DIY組合多肉植物，獲得好評，更將他人眼中冷門的農業，玩出無窮無盡的變化。

嚴家父子經營占地5公頃的福祥仙人掌園區，蒐集近萬種的仙人掌與多肉植物，日前還有遊客說，32年前讀幼稚園時就曾到此一遊，讓嚴家父子相當感動，原來這是許多人小時的美好回憶。


造橋連一心 新竹旱坑里翻身
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2017-01-31 12:00聯合報 記者郭政芬／新竹縣報導

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「味衛佳柿餅觀光農場」少東呂易承（右）和父親呂理鑑感情好，父子倆和家族齊心打拚。記者郭政芬／攝影
觀光，是一場團體戰，要大家都好，才能生存下去。新竹縣新埔鎮旱坑里從柿餅加工區成功翻身為觀光熱點，更拿下農村再生北區冠軍，靠的是旱坑里長葉雲全以造橋方式連結各區，一座座橋串起的，不僅是各柿餅加工區的往來交通，更串起業者團結一心。
走進旱坑里，印入眼簾的是柿子、柿餅、木炭窯等歡迎圖像，這是社區居民採泥塑手法造景，在社區總幹事、廟宇師傅陳福全帶領下，讓前來參觀柿餅的遊客認識里上風貌。今年增設導覽課，吸引不少里內退休人士參與，也有民眾下班趕來上課，只盼凝聚力量，為社區打響知名度。

旱坑里去年申請水保局2800萬的農村再生案，擊敗台北市、新北市奪冠，關鍵是以造橋連結各加工區，帶遊客在各家柿餅穿梭。例如從「柿代相傳」要走到「味衛佳」果園，原本得走出前門再從另一邊前門進去，如今透過造一座橋，橫跨水溝，遊客可直接穿梭其中，也可認識不同的店家。

葉雲全分析，新埔柿餅不能只有幾家好，這是一場團體戰，要大家都好才能生存下去。這筆經費用來做擋土牆、橋和步道，從柿子果園造路到柿餅加工廠，柿餅區是群聚部落，若只有幾家好，排擠到邊緣的加工廠致歇業了，恐造成柿餅區大幅萎縮，要大家都好才會持久。

新埔柿餅區現在每到周末就是人山人海，還出現柿餅不夠賣、遊客僅能限購一盒的熱潮。葉雲全說，柿餅區採全區免費，遊客花半天就能吃柿餅、逛果園、玩染柿，感受濃濃人情味，打響觀光知名度。

柿餅怎麼做的

每年9月到隔年1月中旬是柿餅季，九降風吹起、晴天都是適合日曬的季節，農民將柿子削皮後，乾燥過程中要不斷為它們按壓，讓內部水分滲透到表面，一天只能按壓一次，以防爆開沒有賣相，削柿皮到成品費時約一周。製成的柿餅冷凍後可保存約一年，即使產季外也能買到。（郭政芬）

農村再生﹒農村旅遊

11少東返鄉 新竹柿餅小鎮再發光
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2017-01-31 12:00聯合報 記者郭政芬／新竹縣報導


第四代劉文祥原在醫院任職藥檢師十年，三年前返鄉接手家業，說服父親重啟老功夫，以龍眼木柴燒方式烘烤柿餅，重現古早味的柿餅味道。記者郭政芬／攝影
九降風吹起，又到柿餅產收季節，新埔柿餅聞名全台，產季期間遊客總是大排長龍，柿餅產業曾一度不敵大陸柿餅競爭，但這幾年八成柿餅業的年輕世代回來接手家族事業，為傳統農村注入活力與創意，也讓新埔小鎮發光。
新竹縣新埔鎮旱坑里是全台柿餅主要產區，全區有14家柿餅加工廠，旱坑里長葉雲全指出，柿餅越做愈好，許多年輕人願意回來接棒，這幾年有11家少東都返鄉，兩代攜手打造柿餅。

「柿代相傳」第四代劉文祥原在醫院任職藥檢師，家人苦勸他繼續這份穩定職業，但他心底明白，身為家中唯一男生，若再不接手，百年家業恐失傳，三年前返鄉接棒。有次聽到老顧客說，現今柿餅好吃，卻找不到從前的滋味。他決定重啟30年前，龍眼木柴燒柿餅工法。

柿餅季一到，劉文祥凌晨2時摸黑上工，一般機器烘可做溫度控制，柴燒柿餅關鍵在火候控制，火燒太旺表皮就乾，全程得靠人力顧，才能保有濕潤口感和龍眼蜜香味，耗時費工，產量是機器的三分之一。他克服初期的困難，如今產量從第一年500斤到今年達5000斤，成果翻十倍，不少客人前來指定購買。

另一邊的味衛佳柿餅觀光農場，以竹架曬柿餅，搭配古樸老三合院，是攝影者最愛。近年透過一張張曬柿網路美照，讓柿餅產業起死回生，柿餅不僅是食品，也是美麗風景。

「味衛佳」少東呂易承從小幫忙做柿餅，看盡雙親辛苦。早年中盤商剝削，為打響名號，父親呂理鑑常到外頭擺攤，逐漸累積顧客群，身為獨子的呂易承，跑到外頭工作，後來遇到景氣低迷，決定回家接手事業，他說，阿公、爸爸也曾逃跑過，都是後來浪子回頭。

如今，味衛佳轉型為觀光農場，吸引遊客前來看柿餅樹、賞曬柿餅美景，另還有複合式餐飲和柿染教學，柿餅少東和老產業衝撞出新火花，為小鎮帶來新的生命力。
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第四代劉文祥（右）原在醫院任職藥檢師十年，三年前返鄉接手家業，說服父親重啟老功夫「柴燒柿餅」。圖右深色為柴燒柿餅，左邊為用機器烘烤的柿餅。記者郭政芬／攝影
農村再生﹒農村旅遊

種「不能吃的植物」 種成全台王國
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2017-01-31 12:00聯合報 記者郭政芬／新竹縣報導

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園主嚴永祥兒時獲得一盆多肉植物，讓他愛不釋手，開啟收集多肉植物之旅。記者郭政芬／攝影
療育十足的多肉植物近年火紅，全台規模最大的多肉植物園「福祥仙人掌」成立至今30年，園主嚴永祥只因兒時獲得一盆多肉植物，就此愛上。雖屢被質疑種不能吃的植物，有前途嗎？他不認輸，邊工作兼賣多肉植物，當年這個愛仙人掌成痴的小男孩，如今終一圓幼時夢想，打造全台最大仙人掌王國。
談起人生中第一盆多肉植物，57歲嚴永祥說，國小時，哥哥送他三種多肉植物，他發現多肉植物種類廣，比其他植物容易生長，開始和親戚朋友交換，數量一多，乾脆就在家門口種植，到市場販售，當年一顆多肉植物，要價等同3碗魯肉飯，國中時一拿到零用錢，就跑去買多肉植物。

40多年前的務農社會，嚴永祥的家庭種植水稻、香蕉等農作物，種不能吃的，有前途嗎？不少親友質疑他種植多肉植物一頭熱，他趁家人在市場擺攤，就拿著幾盆在旁賣，收入逐漸增加，越種越多，家人也從反對到接受，逐漸打下多肉植物的通路。

嚴永祥說，幸好多肉植物不太需要照顧，這三十多年來，曾做過修水電、務農等工作，休假時就埋頭種植多肉，副業就是擺攤兼賣多肉植物，後來建立起批發商通路，才逐漸變成主業，一圓兒時的夢想。

如今他有40多年的育種經驗，栽培近萬種多肉植物，堪稱仙人掌權威，更曾獲全國農村十大傑出青年肯定，還曾遇到不買便宜貨的顧客群，一出手就是幾萬元，就是要收集特殊、稀少的品種。福祥仙人掌第二代30歲的嚴國維說，現今有療癒系之稱的多肉植物當道，常有玩家指定要別人沒有的品種。

嚴永祥建立的多肉植物王國，占地5公頃，有近萬種多肉植物，奇形怪狀，為紀念他和哥哥拿到第一盆多肉植物的歡樂，以兄弟永福、永祥命名為福祥仙人掌園區。地址新埔鎮北平里38號，電話03-5883218。

熊掌、兔耳多肉 高人氣品種

多肉植物因外型圓圓滾滾、可愛療癒，近年來很受歡迎。現在流行景天科、石蓮花類，像是熊掌、兔子耳朵系，都是高人氣品種，另也有追求特殊、高架品種，如百合科的萬象，形狀如同大象的腿，都是收藏家喜愛的多肉植物。


現在流行景天科、石蓮花類，像是熊掌系，都是高人氣品種。記者郭政芬／攝影 郭政芬
多肉植物﹒農村再生