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造橋連一心 新竹旱坑里翻身
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2017-01-31 12:00聯合報 記者郭政芬／新竹縣報導

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「味衛佳柿餅觀光農場」少東呂易承（右）和父親呂理鑑感情好，父子倆和家族齊心打拚。記者郭政芬／攝影
觀光，是一場團體戰，要大家都好，才能生存下去。新竹縣新埔鎮旱坑里從柿餅加工區成功翻身為觀光熱點，更拿下農村再生北區冠軍，靠的是旱坑里長葉雲全以造橋方式連結各區，一座座橋串起的，不僅是各柿餅加工區的往來交通，更串起業者團結一心。
走進旱坑里，印入眼簾的是柿子、柿餅、木炭窯等歡迎圖像，這是社區居民採泥塑手法造景，在社區總幹事、廟宇師傅陳福全帶領下，讓前來參觀柿餅的遊客認識里上風貌。今年增設導覽課，吸引不少里內退休人士參與，也有民眾下班趕來上課，只盼凝聚力量，為社區打響知名度。

旱坑里去年申請水保局2800萬的農村再生案，擊敗台北市、新北市奪冠，關鍵是以造橋連結各加工區，帶遊客在各家柿餅穿梭。例如從「柿代相傳」要走到「味衛佳」果園，原本得走出前門再從另一邊前門進去，如今透過造一座橋，橫跨水溝，遊客可直接穿梭其中，也可認識不同的店家。

葉雲全分析，新埔柿餅不能只有幾家好，這是一場團體戰，要大家都好才能生存下去。這筆經費用來做擋土牆、橋和步道，從柿子果園造路到柿餅加工廠，柿餅區是群聚部落，若只有幾家好，排擠到邊緣的加工廠致歇業了，恐造成柿餅區大幅萎縮，要大家都好才會持久。

新埔柿餅區現在每到周末就是人山人海，還出現柿餅不夠賣、遊客僅能限購一盒的熱潮。葉雲全說，柿餅區採全區免費，遊客花半天就能吃柿餅、逛果園、玩染柿，感受濃濃人情味，打響觀光知名度。

柿餅怎麼做的

每年9月到隔年1月中旬是柿餅季，九降風吹起、晴天都是適合日曬的季節，農民將柿子削皮後，乾燥過程中要不斷為它們按壓，讓內部水分滲透到表面，一天只能按壓一次，以防爆開沒有賣相，削柿皮到成品費時約一周。製成的柿餅冷凍後可保存約一年，即使產季外也能買到。（郭政芬）

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