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張花冠品茗 大推獨「嘉」好茶
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2016-02-19 15:12 聯合晚報 文／楊正海



縣長推獨嘉好茶嘉義縣政府致力推廣嘉義茶文化「獨嘉好茶」，今、明兩天在台北華山1914文創產業園區紅磚區西五之一館舉辦「識茶」茶會，縣長張花冠(圖中)與嘉義茶藝競賽社會組、學生組得獎人和阿里山地區茶藝師一起到場，邀請全台愛茶的朋友，品味阿里山茶，體驗嘉義茶文化 圖／嘉義縣政府
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嘉義縣政府致力推廣嘉義茶文化「獨嘉好茶」，今、明兩天在台北華山1914文創產業園區紅磚區西五之一館舉辦「識茶」茶會，縣長張花冠(圖中)與嘉義茶藝競賽社會組、學生組得獎人和阿里山地區茶藝師一起到場，邀請全台愛茶的朋友，品味阿里山茶，體驗嘉義茶文化內涵。

芥菜減產3成 酸菜面臨缺貨
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2016-02-19 07:15 聯合報 記者李京昇／大埤報導


大埤鄉酸菜酸味夠、纖維質高，加上口感脆又爽口，是全國酸菜主要生產地，去年芥菜盛產，醃製酸菜量充裕，今年芥菜栽種面積減少，種植期間又逢暖冬，導致芥菜長不大，整體產量減少近3成，業者擔心面臨缺貨窘況。
「人工成本提高，酸菜也失收」酸菜業者朱茂坤無奈地說，近幾年天氣變化太極端，去年剛入冬農民栽種芥菜時，氣溫太高不夠冷雨水又多，使得芥菜長不大，近期採收雖然有寒流，但是早已過了生長期，又遇上寒害與不間斷的雨勢，讓採收作業困難重重。

往年1分地約有7、8噸芥菜產量，今年每分地平均只有4、5噸收成，損失近3成左右，加上今年氣候攪局，雨水多讓芥菜沒有充足日曬，品質較差一些，而田間積水不退也使得採收更加困難，往年只需請10台怪手吊運，這次採收期增加到20多台，失收又增加成本，「10多年來第一次遇見這種情況」朱茂坤說。

朱茂坤認為，最近蔬菜類價格普遍上漲，若照整體趨勢，今年酸菜量失收，到7、8月時可能會有斷貨情況。大埤鄉農會總幹事吳錦涼表示，農民與業者整體成本增加、產量減少，目前市售1桶90公斤的酸菜，平均銷售價2000餘元，較往年貴上2、300元。

地瓜收成少3成 價錢漲2倍
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2016-02-19 07:15 聯合報 記者姜宜菁／東勢報導


地瓜進入採收期，收成普遍少3成，雲林農民直指導因去年杜鵑颱風和今年霸王級寒流，地瓜葉接連受損，影響光合作用，營養無法回流根部，相較去年A級貨供過於求，今年產量減少，價格是去年2倍。 圖，姜宜菁攝
地瓜進入採收期，收成普遍少3成，雲林農民直指導因去年杜鵑颱風和今年霸王級寒流，地瓜葉接連受損，影響光合作用，營養無法回流根部，相較去年A級貨供過於求，今年產量減少，價格是去年2倍。
農民林連水表示，1分地約可收成9千台斤，去年氣候平順，地瓜大豐收，1分地收成普遍超過1萬台斤，A級貨供過於求，市場價格大跌，每台斤跌到5元也沒人要；可是今年產量減少，價格喊到每台斤11元，是去年的2倍，不過農民看到好價格，卻笑不出來，因為今年產量和品質都不如去年。

農民最怕病害及雨災，今年首度碰到寒害，地瓜農民吳復興指出，今年地瓜生長期受到颱風和霸王級寒流影響，不論是早種或是晚種，地瓜葉都有受損，營養無法回流到根部，地瓜嚴重萎縮，今年收成約6千台斤，減少3成，有些人損失5成。

不過此次寒害補助，地瓜未列在補助項目內，林連水痛批，官員都只從外觀來斷定是否有災損，地瓜是根莖類作物，凍傷後的地瓜會停止生長，期望官員可以走出辦公室，實際到農田了解農民的損失與心聲。

御牛殿 刺身牛肉麵 肉嫩湯鮮甜
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2016-02-19 07:15 聯合報 記者卜敏正



「刺身牛肉麵」以紅色生牛肉片淋上滾熱高湯，入口即可嘗到鮮嫩牛肉。 記者卜敏正／攝影
分享「來嘉義吃最新鮮的國產牛肉！」嘉義縣六腳鄉養牛戶楊鎵燡，多年前看到飼養的牛被屠宰場強行灌水增重，決心打造自養自銷平台，成立全國首家牛肉生產履歷料理餐廳，在嘉義縣朴子市開設「鈜景國產肉品專賣店 御牛殿麵鍋食堂」，讓消費者能吃得更安心。
楊鎵燡以自家牧場牛隻成立的專賣店，從最初1個月宰2頭牛賣不完，到現在每周需6至8頭牛、天天饕客不斷，若不訂位還不一定吃的到，牛肉從畜養到上桌都有生產履歷，讓消費者安心品嘗國產牛美味。

「國產牛肉新鮮，比進口牛鮮甜，川燙就非常好吃」，店長陳彥碩說，新鮮牛肉光澤呈粉紅色、較黏手。該店招牌「刺身牛肉麵」，以紅色生牛肉片淋上滾熱高湯後，陳彥碩還提醒不要泡在湯中太久，入口不但嘗到鮮嫩牛肉，清燉湯頭也讓人回味無窮。

陳彥碩也推薦限量松坂鍋，因為松坂肉是牛頰嘴邊肉，每頭牛只有1公斤，絕對Q彈好吃。另外五分熟的沙朗牛排，油煎上桌香氣誘人又多汁，不需調味、僅撒上些許玫瑰鹽提味，即可嘗到鮮甜肉味，入口完全無肉騷味。

店內除販售牛肉熟食，不吃牛的顧客也可點椒麻雞等套餐，現場也販售生鮮牛肉，可請店家冷藏宅配。

地址：嘉義縣朴子市祥和三路西段73號，訂位電話：05-3622998，宅配專線：053703289，營業時間：上午11點至下午2點；下午4點半至晚上9點。