andk

風波 靠抽驗難救食安
分享留言列印
A-A+
2017-08-30 02:10聯合報 黃瑞培／營養師（台中市）


依食藥署試算含芬普尼達153ppb案例，一個成年人（體重60公斤）一天吃1顆半，...
依食藥署試算含芬普尼達153ppb案例，一個成年人（體重60公斤）一天吃1顆半，就會超過每日容許的攝食標準，12歲孩童（體重30公斤）吃不到1顆已過量，引發民眾憂心。聯合報系資料照片
芬普尼蛋引發軒然大波，食藥署考慮擴大抽驗餐飲散蛋，也打算啟動雞肉抽驗。
食品安全取決於「農場到餐桌」各個環節，以此事件為例，業者誤將食用動物禁用的芬普尼成分殺蟲劑用於養雞場，造成雞蛋受到汙染。雖然衛生單位例行抽驗蛋品，但因生鮮蛋品的常規檢驗項目（包括微生物及抗生素、磺胺劑等動物用藥殘留）並不含芬普尼；若非歐洲多國及南韓陸續傳出雞蛋受芬普尼汙染事件，其實不易察覺問題。

基此，倘若食品常規檢驗項目不變，即使擴大抽驗十倍乃至百倍，恐怕也無助於防範未然；就算亡羊補牢，將已知的可能危害物質（戴奧辛、芬普尼…）納入後續例行檢驗項目，難保下次不會又冒出新的危害物質？再者，不論風險危害高低，大費周章檢驗各個項目，其成本效益、檢驗量能亦不無疑慮。

生鮮產品效期短，供銷管道也有地域性，除非製成加工品，否則大多短期內就消耗完畢，單靠食藥署為消費者食安把關，努力從產銷末端的餐飲、販賣業者擴大抽驗，不僅事倍功半，難以根絕類似的食安問題，時效上恐也緩不濟急。

吾人期待，農政單位除了事發後封存、管制和銷毀問題農產品等措施之外，更能事先強化獸醫師功能，並加速推動「植物醫師」、「農藥師」等制度，善用專業人才協助農民正確用藥，確保農產品的安全；也殷望環保單位設法管控高劑量環境用藥的流向，有效杜絕殺蟲劑不當使用，以免重蹈覆轍。

畢竟，惟有事先從源頭把關，才能根本確保食品安全；縱有再多的食品抽驗，也只能充當「事後諸葛」。