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老街變調夜市化 管理多頭馬車
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2018-04-25 23:15聯合報 記者吳淑玲、唐秀麗／連線報導

嘉義縣梅山太平老街進駐不少外來攤販，讓原本想打造的文學老街變調。記者唐秀麗／攝影

全台不少老街「夜市化」，使得老味走調，失去特色。對此，嘉義縣政府文化觀光局長許有仁坦承，「老街管理常是多頭馬車」，只能勸導。學者則呼籲，政府應盡速搶救老街，結合在地文史人士把脈，找回原有的特色圖騰意象，老街才有救。

許有仁說 ，老街管理多頭馬車，無法可管，像奮起湖老街，有交通部觀光局、阿里山國家風景區管理處、林務局、嘉義縣府等許多單位管轄，外來攤販看到商機，就來承租老街店面做生意，住戶也一窩蜂出租賺錢，奮起湖老街空間有限，產生很多問題，都需要村民共同努力。

阿里山國家風景區管理處長馬惠達表示，對於老街管理，阿管處沒有管理權責，根據「發展觀光條例」，阿管處以管理旅宿業為主，但只要服務遊客，結合在地農特產品，都樂於協助。

去年太平天梯啟用，也輔導太平老街打造「文學老街」，但看到居民把房子出租給外來攤販，馬惠達說：「我也三條線」，老街變調走味，感到很無奈，只能勸導，當地太平村長嚴清雅努力改造，仍需在地居民覺醒，對於攤販管理，縣府應該有管理權責。

國立嘉義大學行管觀光系教授蕭至惠指全台老街「夜市化」情況弊多於利，缺乏在地特色，她建議中央應與各縣市政府合作，先挑選出重要急迫性的老街，找觀光、商管及在地文史工作者共同把脈診斷，把當地老街歷史脈絡歸納整理調查出來，找到有別於其他老街不同的元素，變成產品特色，老街才有救。

蕭至惠分析，老街夜市化，部分原因是在地人配合度不高，政府要從社區找到有影響力的熱心人士，帶動其他居民，近年來也有不少年輕人返鄉，政府可先辦小型茶會、說明會凝聚共識，「政府若不做，老街味道會愈來愈惡化」。

嘉南藥理大學觀光系助理教授陳信安說，老街過度商業化，夾娃娃機、販售衣物雜貨等取代傳統店家，台南市府中街、正興街、國華街等老街，都透過商圈推動活動將商圈振興起來，也有共同目標營造商圈形象，像府中商圈就自我約束，不設置夾娃娃機，堅持文創特色，新化老街目前仍有許多在地商家，像是賣布、百年碾米廠等，保有純樸特色，就很值得肯定。

老街﹒夜市﹒國家風景

賣的都一樣 「客人還會來嗎？」
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2018-04-25 23:24聯合報 記者謝恩得、唐秀麗／嘉義縣報導


陳岱聲期待為奮起湖老街注入新的元素。圖／陳岱聲提供

「老街賣的東西都一樣，您還會來嗎？」嘉義縣奮起湖老街青年陳岱聲返鄉研發多時的「奮起福」米餅，從兒時幸福滋味發想，希望為奮起湖老街帶來新產品，增加人氣，但逐漸打出知名度時，卻發現模仿他的山寨產品出現，包裝袋相似，讓他感到很無奈。

奮起福餅開發米磚和不同口感產品。圖／陳岱聲提供

從小在嘉義縣竹崎鄉奮起湖老街長大的陳岱聲說，2年前返鄉創業時，就想著「台灣的老街及消費模式最讓人詬病的是，走到哪都賣一樣的東西，如果老街沒有特色，久而久之，客人還會想來嗎？」

奮起福餅有著幸福滋味。圖／陳岱聲提供

他說，兒時因山區物資缺乏，母親會將剩餘的米飯揉成塊狀油炸，撒上些許糖調味，因懷念充滿母愛和幸福的甜米餅，他開發出「奮起福」米餅，引進無油的生產機器製作米餅，推出有機認證嬰兒米餅、黃金米磚等，不添加防腐劑。

不過，被指模仿的老街業者則說，他們很早就賣米餅，是配合經銷商推出，因以前不是主力商品，所以沒有特別宣傳，並非模仿。


奮起福餅開創新口味和嬰兒級食品。圖／陳岱聲提供

另外，鄰近奮起湖的嘉義縣梅山鄉太平老街，去年因太平雲梯觀光熱潮，原本沒落沉靜的老街，變得如夜市般熱鬧，有的商家和攤販用心設計，推出在地農產或特色商品，有的就張起一支大傘和鐵架，賣起夜市就有的小吃，原本打造「文學老街」的立意變樣走調。

奮起福米餅開創新口味和嬰兒級食品。圖／陳岱聲提供

在地太平村長嚴清雅表示，部分店家出租給外來攤販，缺乏特色，時間久了自然會被淘汰，需要時間與風氣來改變，最近周末已經吸引不少民眾來賞螢火蟲、走步道。

嚴表示，最近與文化部合作在太平老街打造作家張文環的「山茶花書館」，也與阿里山國家風景區合作，將輔導老街商家和攤販開發自己的特色。

老街﹒夜市﹒太平雲梯