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新化老街老店燒毀 危機變轉機
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2018-04-25 22:59聯合報 記者吳淑玲／台南報導
台南市文化局將爭取文化部「私有老建築保存」計畫，整修日前發生火災受損的新化老街3...


台南市文化局將爭取文化部「私有老建築保存」計畫，整修日前發生火災受損的新化老街3棟老建築。 記者吳淑玲／攝影
台南市新化老街3月底發生大火，燒毀「泰香餅鋪」老店及左右房舍共3棟老屋，台南市文化局將爭取文化部「私有老建築保存」計畫，中央可補助50%，市府20%，屋主自籌30%，原則是建物立面要恢復原狀，保持新化老街立面的一致性，老店鋪成為老街建築修復的範例。

新化老街曾獲選南瀛十大歷史建築第一名、中華民國歷史建築百景徵選第二名，是台南市重要文化資產。成大教授傅朝卿曾為老街正名為「台灣街屋」，是由日本人規劃、台灣匠師精心傑作，有融合尖拱式的哥德式建築、圓拱的巴洛克風格，建築立面出現很多當地的圖案、漢字、落款等，是在日本或世界上其他地方都看不到的。



新化老街泰香餅鋪內保有60年以上歷史的老灶，文化局鼓勵店家整修活化後，開放遊客參觀。 記者吳淑玲／攝影
台南市議員林志聰說，新化老街是新化人的共同資產，但也不能不顧住戶的安全及生活品質，住戶要求全面進行老屋健檢及更換老舊電線，請文化局專案處理，會同台電公司解決管線問題，讓住戶安心。

南市文化局長葉澤山相當重視，文化局表示目前是先處理泰香餅鋪等3間火災受損的老房子，也期待老店可以活化，店內有60年以上的老灶整修，可開放給遊客參觀，穿越「學仔巷」等，讓老街更有看頭。

葉澤山說，文化部私有老建築保存再生計畫補助，是文化部的前瞻計畫，也是最新接受申請，泰香餅鋪等3間老屋修復，很有機會是全國第一件通過的案例，也可做為私有老建築整修範例。

南市文化局根據「台南市歷史街區振興自治條例」，已公告鹽水及府城區適用 ，新化區將是第三處，新化老街是重點核心的文化資產。

老街﹒文化局

傳承70年 泰香餅鋪將「浴火重生」
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2018-04-25 23:03聯合報 記者吳淑玲／台南報導

台南新化老街泰香餅鋪老店3月大火內部燒毀嚴重。 圖／聯合報系資料照片

台南新化老街傳承兩代的泰香餅鋪，是早年新化老餅店中碩果僅存的一家，老一輩人士回憶，老街先後開過6家餅鋪，不約而同店名都有「香」，泰香餅鋪在火災中幾乎全毀，老闆周昭安長子崑山科大教授周信賢說，泰香餅鋪一定會再開起來，令地方人士振奮。

66歲的新化居民林先生說，他兒時記憶，大餅業當時很吃香，老街先後開了6家，如林世香、一香齋、泰香、美香、遠香、天然香等，但多沒人繼承，只有泰香堅持下來剩最後一家。

泰香餅鋪老闆周昭安從叔父手中接棒，兩代傳承有70多年歷史，周昭安夫妻都已80多歲，子女在教育界服務，無人繼承家業，近年才有外孫跟著學習手藝。火災沒有擊倒老店，反而激發出傳承的使命感，周昭安長子周信賢是崑山科大教授，火災後接手後續整修事宜。

周信賢說，原本計畫以4至6個月整修重新營業，但目前卡到要爭取文化部補助，寫計畫到核准要多花2個月，年底才能營業，「泰香餅鋪一定會再開起來」，因老街只剩少數幾家傳統米店和布店，他打算退休後協助經營餅店。