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左鎮「三溫暖」鳳梨乾 無添加物 軟中帶Q
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2018-01-31 23:41聯合報 記者吳淑玲／台南報導




台南左鎮區農會推出鳳梨果乾，搭配芒果乾，搶攻年節送禮市場。記者吳淑玲／攝影
台南左鎮區農會看好果乾市場，「挖角」果乾師傅郭信良今年推出「鳳梨乾」，搶攻伴手禮及年節送禮，邀請老師傅傳承傳統烘焙法，經過30小時低溫烘焙，加上冷凍、冷藏及回溫等「三溫暖」過程，製程只加少許砂糖提味，沒有任何添加物，果乾軟中帶Q，保有鳳梨黃澄色澤，洽購電話（06)5732094。

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左鎮農會鳳梨果乾，採低溫30小時烘焙，製程如「三溫暖」，Q甜又保有天然果香。 記者吳淑玲／攝影
左鎮區農會理事長李茂昌表示，左鎮區多屬青灰岩月世界地形，但農民克服先天的環境劣勢，種出好吃的水果，左鎮農會芒果乾已推出20多年，今年再推出「鳳梨乾」，邀請關廟老師傅加上專業烘焙師傅，傳統加新思維，經過不斷嘗試和改良，在農曆過年前推出，150公克售價120元。


台南左鎮區農會鳳梨果乾，採低溫30小時烘焙，製程如「三溫曖」，Q甜又保有天然果香。記者吳淑玲／攝影
走進左鎮區農會烘焙工場就聞到鳳梨果香四溢，果乾師傅郭信良是農會從玉井蒸熱場「挖角」，有2年多烘焙果乾經驗，加上自己的研發，讓鳳梨果乾能夠軟中帶Q，郭信良表示，使用的是金鑽鳳梨，採購後先清洗乾淨，接著削皮切塊，加入砂糖後放入冰箱冷藏兩晚，再進烤箱用低溫烘烤30小時，過程要多次翻面，才能烘烤均勻。


台南左鎮區農會鳳梨果乾上市，搶攻年節送禮市場。記者吳淑玲／攝影
郭信良說，鳳梨果乾烘焙後先靜置冷卻，接著就放入冷凍庫內，也有殺菌作用，包裝前要拿出來在冷藏庫慢漫退冰，再放到常溫下，經過如「三溫暖」的程序，消費者買回家若沒有一次吃完，就要放冰箱冷藏。

低溫﹒農民﹒月世界

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