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你的廚餘 他的美食
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2016-08-03 03:35 聯合報 陳俊利／國小教師（新北市）



新竹埔和國小學生天天都是零廚餘。 圖／埔和國小提供
聯合報「飲食革命翻轉餐桌」報導廚餘問題，廚餘不只家庭難處理，學校午餐龐大廚餘也無法找尋出路！
班上，每當午餐出現炸雞腿，學生不喜歡，往往一頓飯下來，雞腿堆在菜箱內無人問津，最終倒進廚餘桶內。接下來，滷豬排、炸魚排、雞捲的主餐，都難逃被丟棄命運，對都市成長小孩來說，不喜歡就不吃。

記得小時候物質貧乏，雞鴨魚肉是過年節日才會在餐桌上出現的食物，是祭拜神明祖先後的「廚餘」，卻是小孩口中的美食。餐桌上掉落的飯粒，都要撿拾起吃乾淨，遑論會有剩菜拋棄。

於是，生命教育就從天天碰上的廚餘教起。班上有位學生是新住民，父母離異後跟父親住，父親又是殘障人士，靠微薄生活費養育兩個就學中的孩子。便囑咐同學將每天菜桶內剩餘的菜分門別類打包，並幫忙冰到辦公室冰箱，放學時由同學陪同去領取帶回家後當晚餐，周一至周五不間斷。

有一次，學生帶一大包雞腿回家當晚餐吃，妹妹啃完雞腿後問：「姊姊，明天會帶什麼好吃的加菜？」童言童語讓我更加堅定如此方式處理廚餘，是助人的好方法，也讓學生親身參與生命教育課程。

廚餘，不是問題，善加利用反而是一項資源。