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農產品變美食 縣府取經美瑛農協
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2016-07-25 02:32 聯合報 記者羅緗綸／日本隨行採訪



新竹縣長邱鏡淳（右1）等人參觀美瑛選果工坊，了解農協幫助農友從種植到料理，呈現新鮮的過程。 記者羅緗綸／攝影
新竹縣長邱鏡淳率縣府團隊，昨天拜訪日本北海道上富良野美瑛農協，了解當地農協（農會）經營措施，認為協助農家從農產到發展美食的用心，很值得竹縣學習。
農協在日本扮演「綠金經濟」推動者，日本在各鄉鎮都有自組農協，上富良野美瑛農協採取與農民契作，每天一早到農友家中收購新鮮農產品，載運到農協設置的選果工坊，清洗、篩選，並用冷涷保鮮、脫水等方式，維持新鮮脆嫩，做為料理食材。

農協經營餐廳，接受預約訂餐，選果工坊內有政府補助的烹調設施，也邀農事學校學生參與料理作業，讓青年學生有參與及學習的機會，工坊依訂餐量做好各式料理，過程透過落地玻璃窗「完全看得到」；美瑛選果經營餐飲有成，還在新千歲機場內開設店鋪。

美瑛選果店鋪課長加藤直樹表示，他們也了解，有的餐廚業者不喜讓外界知道料理訣竅，有的不想讓外界看到洗選和烹調過程，但農協堅持讓外界「看得到，也吃得到」，看到安全的食材和料理，也吃得更安心，吸引消費者選用。

選果工坊一旁開設門市，販售當季時令蔬果與加工產品，蔬果都是新鮮上架。加藤直樹說，北海道農業經營不易，因為有半年下雪，農作只有一穫，下雪後，美瑛選果工坊僅販售馬鈴薯、紅蘿蔔等耐佳儲藏作物，葉菜和綠莖作物雖也可冷藏販售，但「新鮮最重要，葉菜和綠莖作物堅持不上架」。

邱鏡淳和縣農業處長邱世昌等人，對美瑛選果提供從農產品、加工品到美食的串鏈服務，將農產品的價值發揮到極致的做法表示敬佩，認為新竹縣竹北、新埔、北埔等地農會已陸續設農產品直銷站，值得再與學校食品科合作，設計特色美食、特色輕食及開發飲品、日用品等，甚至研發及建立品牌，讓農友獲益。

邱鏡淳﹒農民