close
咖啡樹開花了 古坑另類4月雪
分享分享留言列印
A-A+
2016-04-25 02:07 聯合報 記者胡瑋芳／古坑報導
古坑鄉山區不只油桐花開，連桂林、石壁山區種植的咖啡也都開花了，成為另類的4月雪，純白的咖啡花綻放在綠色咖啡樹上，令路過民眾驚豔不已，來自香港的遊客也被白花與咖啡香吸引，昨天到台灣咖啡體驗館品嘗道地的古坑咖啡。
石壁嵩岳咖啡農郭章盛指出，老家的咖啡每年開花約7至10次，分批開花結果，11月到翌年5、6月只要咖啡漿果全紅，就是全家總動員人工採收時節，將曬過的豆子一顆顆挑豆，剔除瑕疵豆、豆皮等，嚴謹實現「從種子到杯子」自力選豆、烘豆，將嵩岳咖啡變身為精品咖啡。
古坑鄉桂林山區咖啡花盛開，歡迎民眾賞花享咖啡香。 記者胡瑋芳／攝影
分享
古坑鄉桂林山區咖啡花盛開，純白咖啡花綻放在綠色咖啡樹上，令路過民眾驚豔。 記者胡瑋芳／攝影
分享
郭章盛表示，一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，其實咖啡酸度取決於豆子的品種及烘焙度，烘焙時間越短，焦糖化程度愈低，咖啡豆中保留有機酸，因此很容易產生酸味。
古坑咖啡公司企業負責人徐飴鴻強調，咖啡花每年盛開1次，約3月至5月前中後3段分批開花，咖啡烘焙程度是影響咖啡風味的最大因素，咖啡酸度表現，會依烘焙師的烘焙手法有所不同。
「如何萃取一杯好咖啡？」徐飴鴻說，義式咖啡、美式咖啡機、摩卡壺等器具的選擇很重要，建議深烘焙咖啡豆，中淺焙則適合虹吸式及手沖，水溫及水壓的調節會影響咖啡酸、甜、甘、苦、澀，水質也是必備關鍵，咖啡酸度則完全取決於個人口味主觀喜好。
分享分享留言列印
A-A+
2016-04-25 02:07 聯合報 記者胡瑋芳／古坑報導
古坑鄉山區不只油桐花開，連桂林、石壁山區種植的咖啡也都開花了，成為另類的4月雪，純白的咖啡花綻放在綠色咖啡樹上，令路過民眾驚豔不已，來自香港的遊客也被白花與咖啡香吸引，昨天到台灣咖啡體驗館品嘗道地的古坑咖啡。
石壁嵩岳咖啡農郭章盛指出，老家的咖啡每年開花約7至10次，分批開花結果，11月到翌年5、6月只要咖啡漿果全紅，就是全家總動員人工採收時節，將曬過的豆子一顆顆挑豆，剔除瑕疵豆、豆皮等，嚴謹實現「從種子到杯子」自力選豆、烘豆，將嵩岳咖啡變身為精品咖啡。
古坑鄉桂林山區咖啡花盛開，歡迎民眾賞花享咖啡香。 記者胡瑋芳／攝影
分享
古坑鄉桂林山區咖啡花盛開，純白咖啡花綻放在綠色咖啡樹上，令路過民眾驚豔。 記者胡瑋芳／攝影
分享
郭章盛表示，一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，其實咖啡酸度取決於豆子的品種及烘焙度，烘焙時間越短，焦糖化程度愈低，咖啡豆中保留有機酸，因此很容易產生酸味。
古坑咖啡公司企業負責人徐飴鴻強調，咖啡花每年盛開1次，約3月至5月前中後3段分批開花，咖啡烘焙程度是影響咖啡風味的最大因素，咖啡酸度表現，會依烘焙師的烘焙手法有所不同。
「如何萃取一杯好咖啡？」徐飴鴻說，義式咖啡、美式咖啡機、摩卡壺等器具的選擇很重要，建議深烘焙咖啡豆，中淺焙則適合虹吸式及手沖，水溫及水壓的調節會影響咖啡酸、甜、甘、苦、澀，水質也是必備關鍵，咖啡酸度則完全取決於個人口味主觀喜好。
全站熱搜
留言列表
癌症資料庫 (30)
