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大醇認了裝舊醋 學者：稀釋醋不會愈陳愈香
2015-09-12 03:09:43 聯合報 記者鄧桂芬、江慧珺／台北報導

大醇公司負責人許金春搭成大安工研公司的公司車離去。 記者王宏舜／攝影
分享老字號工研醋旗下代工廠大醇食品遭控以過期醋混充新品，律師辯稱「醋本來就是愈陳愈香」。台大食安中心執行長許輔指出，「醋愈陳愈香」指的是未經加工的釀造醋原料，若是已稀釋調配產品，過期下架後重製不僅違法、缺乏誠信，也有衛生安全疑慮。
許輔指出，天然發酵的醋呈深褐色，若像墨汁一樣，可能添加焦糖色素。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，研究指出，醋在高溫加熱後產生微量呋喃，但重製的工研醋是否含呋喃，需檢驗才能得知。

呋喃具肝臟毒性，世界衛生組織將其列為２Ｂ等級人類可能致癌物，恐導致肝癌。顏宗海強調，超過保存期限的食品最好不要吃，若食品過期回收重製販售，加工過程細菌汙染風險高。

大醇承認去年一月到今年四月廿一日有混充行為，但相關產品僅標有效日期，食藥署北區管理中心副主任王德原表示，烏醋類保存期限為三年，豆瓣味噌一年，回推製造日期後，該下架的烏醋類產品有效日期為二○一七年一月一日至二○一八年四月廿一日；該下架的豆瓣味噌有效日期為今年一月一日至明年四月廿一日。

相關十一項產品均強制於本周日午夜前下架回收。食藥署下周一將會同各縣市衛生局稽查，若有問題產品還在販售，將處以三到三百萬元罰鍰。

台中稽查大醇過期醋 業者已下架
2015-09-12 03:09:45 聯合報 記者程遠述／台中報導

大醇食品公司驚爆「新瓶裝過期醋」重賣手法，台中市衛生局昨到多家賣場稽查，業者已將問題產品下架，賣場已沒有問題產品，稽查人員仍將不定期抽查。

台中市衛生局表示，大醇公司涉嫌於103年1月到104年4月間，將通路商退貨的逾期、即期或標籤破損商品回收，再重新混入新品販售，包含9項烏醋、2項豆瓣味噌產品，衛福部食藥署緊急通知將問題產品下架。

稽查人員指出，昨前往查核家樂福、全聯等賣場，各通路對有問題的大醇產品，都已自行下架，總數共22瓶。

台中市衛生局指出，依食藥署規定，大醇問題產品有烏醋、素食烏醋、高級烏醋、特濃烏醋、桌上特級烏醋和豆瓣味噌(豆瓣醬)等11項，13日起若仍在賣場架上，將對業者開罰，依法可處罰新台幣3萬至300萬元罰鍰。