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新天地 從辦桌起家 兩岸吃得開
2015-06-08 04:26:07 聯合報 記者陳景淵／台北報導

新天地執行長黃彥中直言，雅悅會館搶進中信金控南港總部，跌破很多業者眼鏡。 記者陳景淵／攝影
分享70年前從台中發跡的老字號「辦桌大王」新天地，最近在海峽兩岸再展拳腳，新天地婚宴品牌「雅悅會館」搶進中信南港總部、南紡夢時代；大陸市場方面，則在上海打造逾8000坪超大婚宴會館，今年尋覓新營運模式，為集團添獲利動能。
新天地於1945年，由歐有才、歐蔡對夫妻檔創立，以4張竹桌的小麵攤在台中梧棲起家，後來切入海鮮料理一炮而紅，在台中打開知名度，隨著事業擴大，因有承接百桌宴席能力獲得口碑，在早年有辦桌大王之稱。

新天地現由歐家第二代當家，歐敏輝等三兄弟聯手擴大新天地餐廳在兩岸布局，並發展子品牌雅悅會館切入專業婚宴市場。上海雅悅新天地是近年新天地最大投資案，斥資逾6億元，去年因不熟悉大陸婚宴市場操作而虧損，今年與上海當地婚顧商家策略聯盟，並打進上海工商界的外燴市場，力拚損益兩平。

新天地執行長黃彥中比喻，新天地旗下雅悅會館，如同日本豐田汽車發展出豪華品牌凌志汽車一般，以塑造出婚禮顧問、企畫、婚宴承辦等一條龍服務的專業團隊，起桌價約1.5萬元，要用高CP值，在五星飯店婚宴以降殺出一條新市場。

雅悅會館是新天地的主要獲利動能，新天地自台中發跡、並深根台中市場，雅悅則扮演擴展新事業、新版圖的尖兵，近期搶進據點以北、南部為主，台北搶進中國信託南港總部，拿下婚宴會館、員工團膳經營權；台南則進駐南紡夢時代，肩負開拓台南東區婚宴市場的重責大任。

雅悅會館現主要交由新天地第三代經營，歐家女婿黃彥中指出，經營婚宴市場，雅悅已跳脫傳統菜色、場地經營，改為定調「娛樂業」，最大精神要讓參加婚宴的人，「一開始感動流淚，到結尾時則是歡樂收場」。

因此，雅悅會館以一館約30人團隊為主，著重掌控新人婚宴的「流程節奏」，例如主舞台設有空中電梯，新人得以華麗空降入場，搭配全螢幕LED場景設定，主持人會在一旁緩緩訴說新人戀愛故事；菜色則是清淡、油膩穿插搭配，服務生只要在油膩菜色之後換盤即可，簡化出菜、收盤流程，精要人力，發揮最大效率。