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成大碩士重慶賣小吃 3年開8店

【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】
2014.07.03 04:03 am

「北大碩士賣米粉」在大陸網上一夕走紅，無獨有偶，台灣成功大學企業管理碩士戴崇軒在山城重慶的台灣小吃生意也做得有滋有味、紅紅火火，是台灣青年大陸創業的成功案例。

新華社報導，1984年出生在古城台南的戴崇軒，作為台灣「文蛤大王」之子，又畢業於名校，本來可順理成章地繼承家業，或在台灣謀一份薪資優厚的體面工作，但這位「富二代」卻毅然選擇到舉目無親的大陸西部白手起家。

大學畢業前，戴崇軒從未到過大陸。2010年，他隨長輩到重慶參加「台灣周」活動。「那次考察中，重慶人的消費實力讓我大吃一驚，一份套餐賣25元，很多人想都不想就點了。」他說。短短幾天時間，小戴自認發現了一片「商業藍海」。

隔年3月，戴崇軒懷揣大約15萬元創業資金再到重慶，租下一個僅有7平方米的店面，開起「我愛台妹」小吃店。然而，「理想很豐滿，現實很骨感」，問題接踵而至，小店一天的營業額才70多元，成本卻超過200元。「原因應該是水土不服吧，起先我只賣飲料，缺乏特色。」他說。

為節約每一分錢，戴崇軒坐公共汽車去批發市場採購，每次要扛100多斤的貨物。因為沒錢租倉庫，他租住的房子裏的冰箱裏塞滿各種原料。即便如此，持續虧損還是幾乎耗盡戴崇軒全部積蓄和來自父親的資助，從小生活優渥的他一度窘迫到身上只有200元。

所幸的是，小戴的女友是重慶人。「要感謝她的父親借給我1萬8千元錢，幫我渡過了難關。」危機暫時緩解，腦子靈光的戴崇軒很快調整經營策略，引入更多的台灣小吃。為此，他專門回台灣找師傅學藝，回到重慶後堅持從台灣進口主要的原材料。

甜不辣的旗魚漿和鹽酥雞的醃料等都從台灣來，這樣才能有傳統的口感。有原則，但不拘泥。他在原料裏混合台灣的雞心辣椒和重慶的本地辣椒，特殊的香辣味果然適應重慶人的口味。

「我愛台妹」第一家店的日營業額迅速增長，現已達到3000元。在實施連鎖經營後，尋求加盟者不斷上門，小戴的生意形勢一片大好。「我愛台妹」小吃店在重慶已經開了8家，台灣美食在重口味的重慶成功打開了市場。

入鄉隨俗，是小戴老闆重要的生意經之一，也是他在大陸生活的成功之道。幾年下來，戴崇軒學會了說重慶方言，甚至能辨識出不同火鍋店的味道。

戴崇軒的創業故事，讓他的同學萌生一同發展的想法。「因為不適應重慶的生活，他們沒來幾天就都走了。」他說，「台灣人來大陸創業，必須很拚，才能做出特色。年輕人要敢闖，看好了就要立刻行動！」