薏仁為何可美白？怎麼吃薏仁你知道嗎？－andk

薏仁為何可美白？怎麼吃薏仁你知道嗎？
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2017-02-07 14:49聯合報記者林宛諭╱即時報導6

薏仁為何可美白你知道嗎？台中農改場副研究員陳裕星說，其實薏仁許多美白、保健成份都是在表面的麩皮，但進口薏仁多數都已去麩皮，無法保留最精華的營養成份，國產紅薏仁不去麩皮，才能留住完整的薏苡素、酚酸等。

台中農改場場今天舉行成果發表，場長林學詩表示，成果發表包括開發紅薏仁保健食品技術轉移、百香果宿根生產體系創新生產模式、開發蕃茄苗嫁接技術及出版故鄉好料理新書。

為了提升農產品價值，將農產品開發成保健食品已是趨勢，副研究員陳裕星說，根據中醫典籍，薏仁有清熱、利濕、健脾、美白、消水腫功能，台中農改場與財團法人農業科技研究院、台北醫學大學合作試驗，研究證實全穀薏仁確實可降低動物血液及肝臟中的膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白等。

陳裕星說，薏仁是國人很普遍使用的保健食品，不過市面上以進口薏仁居多，國人一年約食用4000噸薏仁，其中國產薏仁約只佔400噸，進口薏仁為了避免麩皮感染黃麴毒素等，幾乎都去麩皮。

但其實薏仁的表面麩皮含有豐富薏苡素、酚酸等對美白才有效果，更可促進退黑激素生成，對改善免疫系統有幫助，陳裕星說，所以國產紅薏仁保留麩皮的全穀薏仁營養價值更高，但可惜的是國內生產薏仁面積僅約150公頃，集中在彰化二林鎮、台中大雅、嘉義朴子等地，未來也希望能輔導更多農民種植高經濟作物薏仁。

台中農改場已技術轉移給4家生技廠商，開發成紅薏仁膠泉蛋白飲等機能飲料，還有機能性紅薏仁米穀粉、及零嘴等讓消費者食用更方便。