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冬山紅、黑米 今年產值增4倍
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2016-08-18 04:13 聯合報 記者吳佩旻／冬山報導


冬山鄉農會去年試種黑米及紅米，未料一推出就供不應求，今年增加栽種面積，產值提升4倍，8月起開放訂購已銷售2成，另外還成功種出低蛋白稻米的品種，提供特殊族群選擇，未來會推出米製涼麵。



冬山農會去年首推黑米（左一）及紅米（左二）被搶購一空，今年增加產量。 記者吳佩旻／攝影
冬山鄉全區種植1500公頃水稻，農會去年推廣試種黑米及紅米，產出約5公噸，雖然價格比一般白米高出一倍，黑米500克裝售價100元，紅米500克裝售價90元，但一推出就銷售一空，頗受好評，今年增加種植面積為5公頃，產量增加至20噸，8月開放預購已賣出2成，有店家煮成米糕及甜湯，客人讚不絕口。

農會總幹事黃志耀表示，將積極開發新的米製產品。 記者吳佩旻／攝影
「吃得營養又健康！」農會推廣部主任葉天明表示，黑米含有豐富的抗氧化物及花青素，能預防心血管疾病，在古代稱為「貢米」，只有皇帝能吃；紅米則富含鐵質，是原住民傳統坐月子補血氣的食材。

因應現代人飲食改變，米飯不再是主食，農會近年來積極研發新產品，今年新推出「鴨稻寶」台農82號是農業試驗所培育出的新品種稻米，蛋白質含量較低，較適合腎臟病及糖尿病患者食用，目前只有宜蘭縣冬山和南投縣草屯栽種；另外還新推出的「香米」，吃起來有芋頭、茉莉花及七葉膽等香氣，口感香Ｑ，受到不少人喜愛。

總幹事黃志耀表示，目前正積極研發更多元的產品，包含米餅等，讓米跳脫一般傳統思維，變成一種創意美食，未來考慮將米磨成粉，加入麵粉製作成涼麵，希望明年夏季推出。

小檔案／黑米與黑糯米

黑米與黑糯米因外型相似，色澤相同，時常被搞混。一般學術單位是以稀釋後的碘液滴在米粒切面，如呈現碘液顏色就是黑米，變成紫色就是黑糯米，民眾如果用肉眼觀察也可看出端倪，黑糯米切開後，米心色澤較純白，黑米則偏米白。

黑糯米屬於脫殼稻米，又稱紫米，吃起來Q軟黏膩，富含蛋白質、維生素等礦物質，常被製成紫米甜湯，紫米糕等，但容易脹氣，不宜多吃。

黑米保留了紫黑色麩皮，屬於糙米的一種，吃起來比一般白米稍硬，無黏膩感，因表層的花青素豐富，洗米水呈紫色，建議勿過度搓洗，以免養分流失。

不管是黑米或紫米，未水洗前，將米粒的紫黑色麩皮用指甲剔除，若完全呈乳白色，才是正確的；若呈不規則分布，可能是染色的假貨。（記者吳佩旻／整理）

原住民﹒糖尿病﹒心血管疾病