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試吃給得霸氣 花1億回收10億
2015-04-19 03:18:14 聯合報 都會地方中心記者／連線報導

每逢假日排隊領試吃品的隊伍大排長龍。 圖／本報資料照片
分享試吃行銷夯，早期試吃品只夠啜飲，現今坊間試吃大方送，還有專人奉茶，台中甚至有業者專人快遞到府送油飯給孕婦試吃；「霸氣」試吃帶動買氣翻倍，愈吃愈旺。
提起試吃行銷風，不得不提知名的「微熱山丘」，每逢假日無論晴雨，總見大排長龍，店員笑盈盈快手發送鳳梨酥，招呼喝熱茶解膩，從早到晚隊伍不見盡頭。


微熱山丘提供民眾試吃一整個完整的鳳梨酥。 圖／本報資料照片
分享業者統計，一年送出二百五十萬顆試吃鳳梨酥，每顆四十二元，一年試吃掉一億元，但回收的獲利更驚人，南投店去年營收逾十億元，多數是試吃過消費。微熱霸氣十足的試吃，也帶動民間送試吃品不手軟的行銷風潮。
走進任何一家好市多，三、五步就一個試吃攤，現煎牛小排、鮭魚各種試吃美食，遶一圈就快吃飽，特色是不囉嗦、不小氣。

看準試吃帶動商機，家樂福還特別培訓服務員的烹飪技巧，公關經理何默真說，試吃最能刺激消費，例如新上市的冷凍牛奶棒，推出試吃買氣暴增五倍，雖增加成本，但省不得。

試吃變得競爭激烈，業者只有比服務。台中輝記油飯只要打電話確認是孕婦，就免費快遞一整盒油飯加蜜汁脆皮雞腿、溫泉蛋與甜米糕到府試吃，不少準媽媽因此都成了顧客。

台中聯翔餅店給試吃也超大方，只確認是準媽媽打電話給店家，兩天左右就有業者提供的免費試吃彌月蛋糕宅配到家，兩盒共六塊小蛋糕，讓消費者每個品項都能試吃。

不僅賣場、名店強打試吃，傳統市場、老街、名產店也試吃攬客，彰化的「麥仕佳烘焙坊」每天供應五種試吃麵包，一度考量食品衛生取消，買氣竟掉下來，趕緊恢復試吃。

「顧客肯試吃，就有希望賣出產品」，彰化「台灣優格餅乾學院」以試吃大方出名，業者陳紾繡說，整塊餅乾吃得出完整口感，消費者當然買。

彰化鹿港「旨鳳梨餅」免費供茶飲和鳳梨餅，同樣在彰化的台灣酒窖也大方讓遊客試喝紅酒；彰化「貝林古堡蛋塔」雖然只提供四分之一塊蛋塔供客人試吃，但是有多種口味，業者嚴永旭說，每個月試吃成本約花上十萬元，但「還是值得」。

試吃行銷／試吃縮水 倒店收場
2015-04-19 03:18:16 聯合報 記者林宛諭、張家樂、何炯榮、郭宣彣／連線報導
免費提供試吃品，乍看消費者無償得利，明道大學行銷與物流系主任葉純志說，如果CP值（價格與規格比）太低，比同行提供的試吃品縮水太多，恐招致負評。

中部曾有一家糕餅店「仿效」微熱山丘，招待顧客試吃半顆鳳梨酥，被抱怨小氣，結果客人吃了不買，半年後倒閉收場。「學不到位，的確可能反效果」，葉純志說，試吃品縮水太多，反而讓人覺得沒誠意，不願意消費。

葉純志說，消費行為中不只是理性評估，也有感性心理因素，遠來的客人是最可能的客群，拿出誠意招待可能比花大錢砸廣告有效。

葉純志表示，讓客人試吃一整塊鳳梨酥，代表業者「對自己產品有信心」，甚至連免費咖啡、茶飲都端出來，賣的已經不只是商品，而是一種消費氛圍，建立品牌形象，得到後續效益更大，例如網友與媒體的免費行銷。

大葉大學企管系教授鄭焜中說，業者提供試吃，讓遊客「驚喜」，留下難忘消費體驗，自然會口耳相傳。

葉純志說，常見食品業、賣場讓客人免費試吃，換取認同感，得到的經濟效益更可觀，但口碑才是業者應下功夫的重點。