選油小撇步 眼看鼻聞用手搓
【中央社╱台北5日電】
2014.09.05 04:21 pm
餿水油混充食用油引發食安危機，毒物專家建議民眾選購油品時，應選擇清澈透明的油品，若開封後聞起來有油耗味，用手搓有黏膩感，都可能是回收油徵兆。
刑事局南部打擊犯罪中心昨天查獲不肖業者以回收的餿水、皮革廢油等，混雜成食用油販售。如今許多知名大廠都中招，油品安全亮起紅燈，民眾應如何在一片油海中挑選安全油品？
林杰樑的學生、林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海今天提出幾點買油小撇步及簡易檢驗方法，讓民眾買得安心、吃得放心。
顏宗海指出，民眾選購油品時，先檢查瓶內的油是否透明清澈，若有沉澱物代表可能摻回收油；開封以後，滴兩滴到手掌心，若聞起來有油耗味，或是雙手搓一搓後有黏膩感，都有可能是回收油的徵兆。
除了上述方法外，民眾用油的時候，也可以將鍋子完全擦乾再加入油，由於餿水油可能含有水份，預熱時可能濺起；炒菜過程中，若油耗味特別重，也代表油可能已氧化，不應繼續使用。
【中央社╱台北5日電】
2014.09.05 04:21 pm
餿水油混充食用油引發食安危機，毒物專家建議民眾選購油品時，應選擇清澈透明的油品，若開封後聞起來有油耗味，用手搓有黏膩感，都可能是回收油徵兆。
刑事局南部打擊犯罪中心昨天查獲不肖業者以回收的餿水、皮革廢油等，混雜成食用油販售。如今許多知名大廠都中招，油品安全亮起紅燈，民眾應如何在一片油海中挑選安全油品？
林杰樑的學生、林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海今天提出幾點買油小撇步及簡易檢驗方法，讓民眾買得安心、吃得放心。
顏宗海指出，民眾選購油品時，先檢查瓶內的油是否透明清澈，若有沉澱物代表可能摻回收油；開封以後，滴兩滴到手掌心，若聞起來有油耗味，或是雙手搓一搓後有黏膩感，都有可能是回收油的徵兆。
除了上述方法外，民眾用油的時候，也可以將鍋子完全擦乾再加入油，由於餿水油可能含有水份，預熱時可能濺起；炒菜過程中，若油耗味特別重，也代表油可能已氧化，不應繼續使用。
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