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復興本土作物 串連號召種雜糧
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2017-04-08 23:54聯合報 記者黃瑞典、胡蓬生、何炯榮、林佩均、洪上元／連線報



吃慣、用慣了進口雜糧，國人逐漸淡忘許多在地好物；一群人在各地推廣種植、食用本土特色作物，不僅復興本土作物，也拉近人與土地的情感。

苗栗縣公館鄉的穿龍老屋豆腐坊主人陳淑慧是在地有機農民，她說，豆腐等大豆食品是庶民飲食中最好的植物性蛋白質，豆科植物也讓土壤肥沃，但台灣多用進口大豆；豆腐坊5年前主動使用無農藥的本土大豆製作豆腐，希望帶動農民種植本土大豆。
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穿龍老屋豆腐坊是利用穿龍圳上的老屋活化，成為推廣本土大豆及小型加工的基地。 記者黃瑞典／攝影


「台灣豆陣線」粉絲頁號召種植、生產、販售本土大豆的夥伴，透過社群平台串連生產者與消費者，建立豆圖譜及設計「每天喝豆漿」互動式活動，加深消費者印象，進而支持本土豆。 記者黃瑞典／翻攝
不過，豆腐坊剛開始找不到足夠的量，便與台南等地農友契作，發現像黃豆達人、台南農民劉榮文所產的珠仔豆，打出的豆漿濃稠厚香，是單純的黃豆香甜，這款古早味製品深得消費者喜愛。由於進口豆較便宜，農民紛紛棄種，民眾就越來越沒口福了。


穿龍老屋豆腐坊與農友契作，支持友善農耕的本土大豆。 圖／陳淑慧提供
為傳承本土好豆，陳淑慧成立「台灣豆陣線」臉書粉絲頁號召種植、生產、販售本土大豆的夥伴，串連生產者與消費者，並把這些志同道合的店家串成「豆圖譜」，還設計「每天喝豆漿」互動式活動，鼓勵消費者支持本土豆，有20餘家店加入豆圖譜。

中山大學資管系退休教授黃慶祥5年前回彰化縣二林鎮老家，接手世代相傳的農地推廣「田龜計畫」，協助農民栽培、行銷有機莧米、奇亞、紅藜等雜糧，並在臉書開闢「二林舊社田龜計畫」粉絲頁推廣，介紹這些養生作物的好處和食用方法，也捐贈紫米給貧困家庭。

目前參與田龜計畫的老農有4人，面積雖然只有2甲多，但黃慶祥認為，要有開始，本土好物才有復興的機會，幫助農民，也豐富台灣食材的多樣性。

台中市大雅區的小麥品質全國知名，周邊商品如五穀奶、小麥米等很火紅，大雅區農會每年推廣「大雅小麥文化節」，讓原本即將沒落的小麥再起，甚至提升為文創商品，也提高農民收益。


大雅區農會生產小麥，小麥的蛋白質營養是一般白米兩倍，讓周邊商品「小麥米」、「雅珍五穀奶」、「純麥酒」相當火紅。 記者林佩均／攝影
陳思涵利用台中大肚山上特有的紅土，種植6.5公頃的中藥材何首烏，也是全台最具規模的何首烏產地，她與生技公司合作，不斷研發新品種，讓本土何首烏身價比對岸的還好，新研發的何首烏咖啡，讓消費者驚豔。



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陳思涵研發的何首烏咖啡有著低咖啡因的特點。 記者洪上元／攝影

陳思涵研發的何首烏咖啡有著低咖啡因的特點。 記者洪上元／攝影