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核子工程師接掌家族梅園 靠這些招讓營業額翻10倍
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2017-02-27 19:47聯合報 記者李青霖╱即時報導


清華大學核工系高材生吳佳懋，畢業後順利進核電廠上班，一年後轉高雄長庚醫院任物理師，儘管薪水高，對喜歡求新求變的他，卻非理想工作，3年後決返南投老家務農；他透過設備研發與加工技術創新，將傳承3代的梅園，從原本只賣原料受制於人，轉型梅子加工，建立品牌，年營業額也從300~500萬元，到現在的2000~3000萬元，還帶動周邊產業。

吳佳懋老家在南投鹿谷，民國30年舉家遷到信義鄉墾拓，他說，當時主要出產木材、煤炭、樟腦油、稻米、香蕉及竹筍，吳家以香蕉及竹筍為主，香蕉品質優，外銷日本，為在地農民創造可觀獲利，不過，民國60年左右每下愈況，外銷市場漸被東南亞國家取代；吳家後來轉種青梅，一樣外銷日本，84年起因大陸青梅低價銷日，光景不再。

吳佳懋83年返鄉，當年梅子光賣日本一年就有3、4百萬元收入，沒想到隔年大陸傾銷青梅，信義的梅子「零」交易，所有梅農哀鴻遍野；他沒被打倒，心想：信義鄉青梅品質好，梅子有較高的有機果酸，可善加利用，「日本發展梅產品數百年，台灣也可以」。

吳家梅園有15甲，他為了轉型又買了2甲葡萄園，受零交易衝擊，決定不再賣原料，發展加工品，不過，沒經驗沒技術怎麼辦？他拜訪社區耆老學醃漬法，也到大學、食品研究所學習技術，開始生產梅汁、梅醋及蜜餞；加工廠需自動化機械，正好一名日本人找他買一台負壓設備，他問了對方問題，了解關鍵技術後，自己設計了一台，有了基本技術，陸續研發10多台核心設備，成進軍市場利器。

民國87年，他以女兒名字成立「奕青酒莊」，是國內第一張製酒許可的民間酒莊，生產梅酒、葡萄酒，口感厚實；以青梅製作的「梅精」，有機果酸高達55%，超越日本的51%，濃縮度60倍也比日本產品的50倍高，打開美、星及香港等國際市場，也打入百貨業通路，民國100年他為清大百歲設計的紀念「梅酒」，酒中放進了梅花枝幹與花朵，搭配包裝設計，曾連續兩年拿到德國紅點設計獎。

吳佳懋還結合當地蔬果農友，推動有機茶、臍橙、香菇及蔬菜，自產自銷，把友善土地的理念落實到地方，展現科技人的創新力。
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科技人吳佳懋為清華大學設計的「梅酒」，瓶中還放入梅枝與梅花，曾獲德國紅點設計大獎。記者李青霖／攝影
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科技人吳佳懋秉持「順天意，做良食」的原則，從事梅子與葡萄等農產加工。記者李青霖／攝影
香蕉﹒東南亞﹒農民