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廚藝學校招生不振 全美餐飲學校倒閉頻傳
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2017-01-30 17:22世界日報 編譯孫梁／綜合29日電


全美許多餐飲學校近年因招生下滑，而被迫關門。圖為佛蒙特州新格蘭餐飲學校的甜點製作...
全美許多餐飲學校近年因招生下滑，而被迫關門。圖為佛蒙特州新格蘭餐飲學校的甜點製作課程。(美聯社)
由於全國廚藝學校的招生不振，許多被迫關門，明尼蘇達州的五所主要餐飲學校即有三所停辦，南新罕布夏大學因為招生下降逾三分之一和申請學生減少29%，而宣布取消餐飲專業，全美各地許多廚藝學校為挽回頹勢，採取措施迎接挑戰。
南卡羅來納州查爾斯頓餐飲學校(Culinary Institute of Charleston)的卡梅爾(Michael Carmel)說，餐飲學校面臨的挑戰有許多原因，包括學費相對較貴、聯邦政府給餐飲等職業學校的資助減少，以及許多餐館越來越多地實行在職培訓，構成對餐飲學校的激烈競爭。

南新罕布夏大學的校長雷布蘭克(Paul LeBlanc)表示，廚藝專業不景氣不僅只是他們學校的問題，而是全國性的趨勢，其他更知名的廚藝學校也同樣存在。

全美許多餐飲學校近年因招生下滑，而被迫關門。圖為佛蒙特州新格蘭餐飲學校的甜點製作...
全美許多餐飲學校近年因招生下滑，而被迫關門。圖為佛蒙特州新格蘭餐飲學校的甜點製作課程。(美聯社)
與餐館的免費在職培訓相比，餐飲學校的學生負債高，今後的主要去向只能是低薪的餐館業，因此許多年輕人畢業後，很不情願到勞動強度高、工作時間長的餐館工作。
在培養出名廚布朗 (Alton Brown)的佛蒙特州蒙皮立(Montpelier)的新英格蘭餐飲學校(New England Culinary Institute)，錄取的學生從1999年的800人下降到今天的300人。儘管學校表示不會關閉，但已採取整合措施，包括削減開支，為吸引學生而調整課程，以及突出廚藝學校的商業特點，強調廚師就是商人。

另外，過去三年，南卡羅來納州查爾斯頓餐飲學校的學生錄取率下降25%，如今學校在與當地餐館和商會合作，向高中宣傳校方的教學課程，並協助解決學生的學費。學校負責人表示，他們的措施會遏止錄取率的下滑，未來將有所改觀。

千禧大廈下沉 市府檢驗：安全！
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2017-01-30 17:44世界日報 編譯組／舊金山29日電


盡管舊金山市區千禧大廈(Millennium Tower)下沉傾斜使地基和電力系統受壓，但舊金山市府卻提出新的檢驗報告，說大廈安全無虞，適合居住。

報告說：「檢驗過程中並無證據顯示有生命安全的顧慮，目前大樓適宜居住。」

報告結果雖然如此說，可是檢驗人員卻發現大樓下沉16吋對結構造成許多影響。這份報告是根據去年12月2日和今年1月11日的檢驗結果所寫，其中發現「下沉影響了某些電線系統。」

報告說，裝有電線和電纜的導管在58層高樓隔鄰12層墩座交界處受壓，在地下五樓處也有滲水跡象，「影響電線和電力組件。」

報告結論說，電力系統「運作適當」，缺失「並非來自安裝的電力系統，而是代表有需要以工程方式解決建築物下沉的問題。」

市府建築檢驗處(The Department of Building Inspection)說，建築單位已經取得許可，修正大部分的問題，12月2日所發現的違規如今都已經修正，其他作業還在進行，將於2月6日再次檢驗。

千禧公司發言人強森(P.J. Johnston)說，這報告是「好消息，檢驗處的結論印證先前的研究，顯示大廈安全無虞。」

這座緊鄰新越灣轉運中心的大樓已下沉16吋，遠超過工程師預估大樓年限所應有的4至6吋範圍，而且大樓也朝西北傾斜了兩吋