智慧經營／打群架勝率高 張國強打造餐飲平台
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2016-08-17 00:46 經濟日報 黃冠穎
天蔥國際策略長張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，餐飲不該只是全民消費，...
天蔥國際策略長張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，餐飲不該只是全民消費，也能是全民投資標的。 （本報系資料庫）
天蔥國際策略長張國強每個月都有一段時間在國際奔走、牽線，一心希望將台灣餐飲品牌接軌國際，五年下來，竟克服了時差困擾，因此有了「無時差經理人」的稱號。他說，中國有市場、日韓有產品，但論起系統化能力，台灣絕對擁有優勢。
日韓餐飲品牌近年快速輸出國際，一蘭拉麵堪稱其中代表，甚至在美東設立中央工廠，張國強感嘆，日本是保守的國家，但餐飲品牌也紛紛轉向海外，可惜台灣產業以往偏重電子業，錯失一些機會。
「我的夢想是把台灣品牌帶向國際」，張國強今年52歲，身高190公分，談起餐飲經營，眼神閃爍著光芒。
豐富歷練 跨界經營
芝加哥大學經濟系畢業後，他回到台灣，碰巧遇上麥當勞插旗台灣，於是成為第一批幹部，在24歲那年成為麥當勞全球最年輕的店經理，接著再升為麥當勞全球最年輕的地區營運經理。
不久，張國強轉任大陸肯德基，擔任地區營運總經理，犀利的手腕讓肯德基硬是在大陸壓過強敵麥當勞，地位至今依舊穩固。
張國強後來回台擔任多家上市櫃公司的高階經理人，先後任職太極科技總經理、中環娛樂事業群CEO、得利影視總經理、六角國際總經理等職位，像是詭絲、斷背山、痞子英雄、海角七號等強片，就是他在中環期間的得意之作，而豐富的歷練也讓他擁有餐飲、批發、快速消費品等多元職場背景。
在擔任六角總經理期間，他將旗下日出茶太轉型，全數由街邊店進入百貨商場，重塑品牌價值。
專業輸出 接軌國際
去年張國強轉戰天蔥，啟動一波新的變革。天蔥起家於天母名店洋蔥，兄弟分家後，董事長盧俊賢以Mr. Onion另起爐灶，短短數年之間就成為國內百貨通路的西餐龍頭，原本天蔥只有Mr. Onion單一品牌，張國強將新策略定調為「餐飲顧問與投資平台」，眼光放向國際。
張國強分析，日韓餐飲品牌近年快速輸出，但台灣擅長系統化能力，這塊其實更有優勢，而中國大陸雖然急起直追，但在服務、布置、創新、產品等細膩度，台灣仍處於領先地位。
張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，「餐飲不該只是全民消費，也能是全民投資標的。」
在張國強的操盤之下，天蔥已經有七個案子正在進行中，可望逐漸公布，其中大陸前兩大火鍋品牌「黃記煌」將在10月中旬登台，進度最快，另外還有澳洲天同集團、美系三明治店、東南亞知名餐飲集團的亞洲風味餐廳等合作案，也將在明年陸續登場。
他說，邁向國際的關鍵是要把加盟連鎖系統做好，不能只是短線操作，台灣品牌不一定要立刻做到國際品牌，也可以先做區域品牌，再逐步茁壯。
品牌建置 資源共享
「既然麥當勞能來賺台灣人的錢，為什麼我們不能去賺美國人的錢？」他說，餐飲不能靠單打獨鬥，要一起打群架，透過共享平台、共享資訊，搭配好的策略，成功的機率才高。
而其中的關鍵，就在於運用不同體系出身的人才，搭配適當的位置，就能發揮最大的效益。
張國強說，麥當勞系統出身的人才未必適合運用在中餐，但標準化基礎穩固，不會因為受到壓力而放棄標準作業；肯德基雖然營運較弱，但彈性相當高；至於TGI Fridays經營系統完整，文化含量高，服務靈活，只要搭配好產品就能展現優勢。
中環
ICT萬物論／五面向…推動VR內容服務創新
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2016-08-17 00:46 經濟日報 楊仁達
試想，在家裡躺著就能到泰國騎大象，下一秒置身海島風情的夏威夷，然後又轉移到巴黎的LV旗艦店購買當季商品，最後到日本欣賞AKB48演唱會，不必耗費大筆金錢與時間，就能獲取精彩豐富的體驗，誰還不買單呢？
2016是虛擬實境（Virtual Reality, VR）破繭而出的一年，各大廠競相發表AR/VR硬體裝置，自今年初起的美國CES展、MWC以及台北COMPUTEX等國際重要展會，虛擬實境話題持續燃燒，使得VR商機成為近期科技產品衰退聲中的唯一亮點。
研究機構也將2016年定義為VR商用元年，觀察科技大廠Facebook、Google、Samsung、SONY、及HTC等，陸續宣示投入VR頭戴顯示裝置應用，並透過併購，積極布局虛擬實境產業，包括VR頭戴裝置、3D電影實境、醫療VR軟體、3D感測器、與機器視覺等技術領域，帶動新一波VR創新快速的走入大眾消費市場。
VR應用服務的發展將從遊戲娛樂產業擴散至購物、影視、健康醫療、教育與新聞媒體甚至社交等，只要充滿想像力，商機無限。
未來在各方面的創新應用會愈來愈多，包括3D模型檢視與研討、3D內容演示教學、遠距展演、演唱會、醫療、軍事模擬訓練、社群交流、房地產賞屋導覽、旅遊行程體驗、360度環景拍攝直播，甚至加入其他感官如觸覺、嗅覺、味覺，創造如科幻電影的創新應用場景。
許多業者已嗅到未來VR產業創新商機並積極投入，比如HTC 6/29日於MWC Shanghai 2016宣布，將攜手28家全球頂尖創業投資公司成立虛擬實境投資聯盟（Virtual Reality Venture Capital Alliance，VRVCA），擬投入百億資金促進全球虛擬實境產業的創業與創新。
在此關鍵時刻，促進產業發展、推動台灣成為全球VR創新領頭羊策略包括：
首先，以軟硬整合的內容與服務創新為策略核心。VR的長遠商機在內容與服務，硬體製造初期獲利模式較為明確，但是隨著技術成熟，很快成為紅海競爭，台灣必須擺脫重硬輕軟思維，積極布局各行各業內容服務研發，結合產業知識與數位科技，帶動產業全面數位化升級。
其次，掌握關鍵技術，發展本土內容服務開發平台，例如包含VR modeling、場景建構、模擬引擎與測試，運用開源軟體(Open Source)整合學研力量開發關鍵模組，並開放業界使用，累積服務情境庫與VR內容庫，持續引領技術平台的精進。
接著，建立群聚創新獎勵機制，促成大量多元化VR內容應用創新，搭配國內外資金投資，政府可以運用國發會天使基金或者獎勵創投投資，透過資金帶領，加速創新應用發展。
此外，結合新興產業政策與全台大專院校培養相關人才，形成人才供給聚落，並搭配科技部重點發展計畫的配套，鼓勵學界與法人及業界銜接，落實VR技術產品化、商品化的實踐。
最後，政府應扮演聰明買家角色，積極出題挑戰產業創新能力，透過公部門相關軟體或服務採購，包含觀光，文創等，編列預算投入VR相關應用及服務採購，率先推出VR民眾服務應用典範行銷全球，累積VR產業創新應用經驗。
面對VR蓬勃發展，正好提供產業軟硬整合的契機，同時，透過與垂直產業應用結合擴展市場的廣度，加上產官學研及投資業界一起努力，足以創造台灣在此一產業發展的領先優勢。
（作者是資策會創新應用服務研究所所長）
古書今贏／空降主管立穩腳跟五部曲
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2016-08-17 00:46 經濟日報 劉順杰
當企業面臨內部發展需求、外部環境衝擊時，經營者往往引進來自外部具能力的空降主管進入企業，只要選對人，在積極面，能進行組織變革創造商機，在消極面，能降低風險，達到突破困境的目的。
戰國策中，有個衛國人娶妻，新娘上馬車前問車伕，拉車的馬是誰的，車伕說中間的馬是自己的（夫家的）兩旁的馬是借來的。新娘交代車伕要抽打只能打兩旁的馬。下車後，看到廚房爐灶有火，提醒喜娘把廚房的爐灶餘火熄滅，以免失火。
進入屋內，發現石臼擺在地上，連忙交代僕人把石臼移到窗戶旁，以免擋到人。新娘子的話，沒有一句話不對，當時間和地點不恰當的時候，太早開口，總是讓人覺得奇怪。多觀察、多了解，不要太早開口，是空降主管立穩腳跟的第一步。
空降主管想要坐穩位子，除了經營者的支持，還得盡快從組織文化差異中找到契合的機會，運用各種激勵手段，幫助所有團隊成員，使用熟悉的方式達標。
過度謙遜看起來軟趴趴，強勢出頭會引來議論。充分溝通、尊重差異，熱愛認同新環境，是空降主管立穩腳跟的第二步。
史記田敬仲完世家第十六，騶忌子是音樂（治國）高手，到齊國不到三個月，受齊威王重用，官位升到相國，淳于髡等人不服，前去踢館。
淳于髡有話不直接講，故意出了五道啞謎，第一道是「得全全昌，失全全亡」，騶忌子謙遜地回答：「我會謹慎為君主規劃」；第二道「棗木做的車軸抹上豬油，無法穿過方孔。」騶忌子回答：「我會和同僚好好相處（或解釋為公私內外分明）。」
第三道「弓膠無法填補縫隙」，騶忌子回答：「我會留意民願（民怨）」；第四道「狐裘破損，不能用黃狗皮縫補」，騶忌子回應：「我會選有才德的人，不讓小人進入」；第五道「大車不調整，無法負重行遠；琴瑟不調弦，無法成音」，騶忌子說：「我會謹守法律，防治奸吏枉法。」淳于髡心服口服，預言騶忌子將要高升，過了一年，騶忌子被封為侯。
空降主管是困難排除者，不是麻煩製造者，必須進入戰場解決問題。閱微草堂筆記中，太湖裡有位漁民嫁女，新娘船航行到湖心遇到風浪快要沉沒，船上人各個驚惶失措抱頭痛哭。新娘子衝出掌舵，頂著風浪，安全到達目的（趕上良辰吉日，皆大歡喜）。冷靜思考、臨危不亂，帶領團隊突破障礙，是空降主管立穩腳跟的第三步。
空降主管要做到不負經營者所托，也要不負眾望；將企業目標和團體利益相結合，遠比關心能不能坐穩位置還重要。誠信待人，不計較得失，以團隊為重，是空降主管立穩腳跟的第四步。
在家族企業任職的空降主管，要面對的還包含大小老闆的風格差異和親族間利害爭議，要發揮調和鼎鼐的功夫，才不至於第一天換了老闆，第二天跟著走路。
謹守分寸、堅守客觀立場，是空降主管立穩腳跟的第五步。
空降主管的處境，滿像新嫁娘，唐朝詩人王建的新嫁娘詞，描述蕙質蘭心的新嫁娘，度過三日甜蜜期，必須捲起袖子，露出纖纖玉手，下廚作羹湯，想要知道合不合公婆的口味，最好的方法，就是把最了解狀況的小姑找來先嘗嘗自己的手藝。想當空降主管的高手，準備做羹湯了嗎？
（作者是易群企管顧問有限公司資深顧問）
上班卒仔照子放亮／服務的態度
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2016-08-17 00:46 經濟日報 周怡秀
水果攤除了賣水果，也進了許多蔬菜來賣。結帳的隊伍排了很長。這時，有個客人邊排隊邊問：「老闆，你們這次進的甜椒哪種比較適合炒肉絲？」只見結帳的店員（被誤認為老闆）說：「這個我不知道。」等客人走後，他跟隔壁的同事說，「像這種問題你就一律說不知道，才不會惹事。」
【心得分享】
每個工作崗位都會有不知道的事，但若是第一線接觸客戶的工作，直接回答不知道那就顯得服務品質有問題。也許一時之間回答不知道是最誠實的做法，但除了顯現不專業，也無法讓自己在這個工作上有所成長。這時不妨委婉地告知客戶能協助查詢，於下一次光顧時可以告知，也多了一次邀請顧客回流的機會。
（作者服務於外商公司）
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2016-08-17 00:46 經濟日報 黃冠穎
天蔥國際策略長張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，餐飲不該只是全民消費，...
天蔥國際策略長張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，餐飲不該只是全民消費，也能是全民投資標的。 （本報系資料庫）
天蔥國際策略長張國強每個月都有一段時間在國際奔走、牽線，一心希望將台灣餐飲品牌接軌國際，五年下來，竟克服了時差困擾，因此有了「無時差經理人」的稱號。他說，中國有市場、日韓有產品，但論起系統化能力，台灣絕對擁有優勢。
日韓餐飲品牌近年快速輸出國際，一蘭拉麵堪稱其中代表，甚至在美東設立中央工廠，張國強感嘆，日本是保守的國家，但餐飲品牌也紛紛轉向海外，可惜台灣產業以往偏重電子業，錯失一些機會。
「我的夢想是把台灣品牌帶向國際」，張國強今年52歲，身高190公分，談起餐飲經營，眼神閃爍著光芒。
豐富歷練 跨界經營
芝加哥大學經濟系畢業後，他回到台灣，碰巧遇上麥當勞插旗台灣，於是成為第一批幹部，在24歲那年成為麥當勞全球最年輕的店經理，接著再升為麥當勞全球最年輕的地區營運經理。
不久，張國強轉任大陸肯德基，擔任地區營運總經理，犀利的手腕讓肯德基硬是在大陸壓過強敵麥當勞，地位至今依舊穩固。
張國強後來回台擔任多家上市櫃公司的高階經理人，先後任職太極科技總經理、中環娛樂事業群CEO、得利影視總經理、六角國際總經理等職位，像是詭絲、斷背山、痞子英雄、海角七號等強片，就是他在中環期間的得意之作，而豐富的歷練也讓他擁有餐飲、批發、快速消費品等多元職場背景。
在擔任六角總經理期間，他將旗下日出茶太轉型，全數由街邊店進入百貨商場，重塑品牌價值。
專業輸出 接軌國際
去年張國強轉戰天蔥，啟動一波新的變革。天蔥起家於天母名店洋蔥，兄弟分家後，董事長盧俊賢以Mr. Onion另起爐灶，短短數年之間就成為國內百貨通路的西餐龍頭，原本天蔥只有Mr. Onion單一品牌，張國強將新策略定調為「餐飲顧問與投資平台」，眼光放向國際。
張國強分析，日韓餐飲品牌近年快速輸出，但台灣擅長系統化能力，這塊其實更有優勢，而中國大陸雖然急起直追，但在服務、布置、創新、產品等細膩度，台灣仍處於領先地位。
張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，「餐飲不該只是全民消費，也能是全民投資標的。」
在張國強的操盤之下，天蔥已經有七個案子正在進行中，可望逐漸公布，其中大陸前兩大火鍋品牌「黃記煌」將在10月中旬登台，進度最快，另外還有澳洲天同集團、美系三明治店、東南亞知名餐飲集團的亞洲風味餐廳等合作案，也將在明年陸續登場。
他說，邁向國際的關鍵是要把加盟連鎖系統做好，不能只是短線操作，台灣品牌不一定要立刻做到國際品牌，也可以先做區域品牌，再逐步茁壯。
品牌建置 資源共享
「既然麥當勞能來賺台灣人的錢，為什麼我們不能去賺美國人的錢？」他說，餐飲不能靠單打獨鬥，要一起打群架，透過共享平台、共享資訊，搭配好的策略，成功的機率才高。
而其中的關鍵，就在於運用不同體系出身的人才，搭配適當的位置，就能發揮最大的效益。
張國強說，麥當勞系統出身的人才未必適合運用在中餐，但標準化基礎穩固，不會因為受到壓力而放棄標準作業；肯德基雖然營運較弱，但彈性相當高；至於TGI Fridays經營系統完整，文化含量高，服務靈活，只要搭配好產品就能展現優勢。
中環
ICT萬物論／五面向…推動VR內容服務創新
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2016-08-17 00:46 經濟日報 楊仁達
試想，在家裡躺著就能到泰國騎大象，下一秒置身海島風情的夏威夷，然後又轉移到巴黎的LV旗艦店購買當季商品，最後到日本欣賞AKB48演唱會，不必耗費大筆金錢與時間，就能獲取精彩豐富的體驗，誰還不買單呢？
2016是虛擬實境（Virtual Reality, VR）破繭而出的一年，各大廠競相發表AR/VR硬體裝置，自今年初起的美國CES展、MWC以及台北COMPUTEX等國際重要展會，虛擬實境話題持續燃燒，使得VR商機成為近期科技產品衰退聲中的唯一亮點。
研究機構也將2016年定義為VR商用元年，觀察科技大廠Facebook、Google、Samsung、SONY、及HTC等，陸續宣示投入VR頭戴顯示裝置應用，並透過併購，積極布局虛擬實境產業，包括VR頭戴裝置、3D電影實境、醫療VR軟體、3D感測器、與機器視覺等技術領域，帶動新一波VR創新快速的走入大眾消費市場。
VR應用服務的發展將從遊戲娛樂產業擴散至購物、影視、健康醫療、教育與新聞媒體甚至社交等，只要充滿想像力，商機無限。
未來在各方面的創新應用會愈來愈多，包括3D模型檢視與研討、3D內容演示教學、遠距展演、演唱會、醫療、軍事模擬訓練、社群交流、房地產賞屋導覽、旅遊行程體驗、360度環景拍攝直播，甚至加入其他感官如觸覺、嗅覺、味覺，創造如科幻電影的創新應用場景。
許多業者已嗅到未來VR產業創新商機並積極投入，比如HTC 6/29日於MWC Shanghai 2016宣布，將攜手28家全球頂尖創業投資公司成立虛擬實境投資聯盟（Virtual Reality Venture Capital Alliance，VRVCA），擬投入百億資金促進全球虛擬實境產業的創業與創新。
在此關鍵時刻，促進產業發展、推動台灣成為全球VR創新領頭羊策略包括：
首先，以軟硬整合的內容與服務創新為策略核心。VR的長遠商機在內容與服務，硬體製造初期獲利模式較為明確，但是隨著技術成熟，很快成為紅海競爭，台灣必須擺脫重硬輕軟思維，積極布局各行各業內容服務研發，結合產業知識與數位科技，帶動產業全面數位化升級。
其次，掌握關鍵技術，發展本土內容服務開發平台，例如包含VR modeling、場景建構、模擬引擎與測試，運用開源軟體(Open Source)整合學研力量開發關鍵模組，並開放業界使用，累積服務情境庫與VR內容庫，持續引領技術平台的精進。
接著，建立群聚創新獎勵機制，促成大量多元化VR內容應用創新，搭配國內外資金投資，政府可以運用國發會天使基金或者獎勵創投投資，透過資金帶領，加速創新應用發展。
此外，結合新興產業政策與全台大專院校培養相關人才，形成人才供給聚落，並搭配科技部重點發展計畫的配套，鼓勵學界與法人及業界銜接，落實VR技術產品化、商品化的實踐。
最後，政府應扮演聰明買家角色，積極出題挑戰產業創新能力，透過公部門相關軟體或服務採購，包含觀光，文創等，編列預算投入VR相關應用及服務採購，率先推出VR民眾服務應用典範行銷全球，累積VR產業創新應用經驗。
面對VR蓬勃發展，正好提供產業軟硬整合的契機，同時，透過與垂直產業應用結合擴展市場的廣度，加上產官學研及投資業界一起努力，足以創造台灣在此一產業發展的領先優勢。
（作者是資策會創新應用服務研究所所長）
古書今贏／空降主管立穩腳跟五部曲
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2016-08-17 00:46 經濟日報 劉順杰
當企業面臨內部發展需求、外部環境衝擊時，經營者往往引進來自外部具能力的空降主管進入企業，只要選對人，在積極面，能進行組織變革創造商機，在消極面，能降低風險，達到突破困境的目的。
戰國策中，有個衛國人娶妻，新娘上馬車前問車伕，拉車的馬是誰的，車伕說中間的馬是自己的（夫家的）兩旁的馬是借來的。新娘交代車伕要抽打只能打兩旁的馬。下車後，看到廚房爐灶有火，提醒喜娘把廚房的爐灶餘火熄滅，以免失火。
進入屋內，發現石臼擺在地上，連忙交代僕人把石臼移到窗戶旁，以免擋到人。新娘子的話，沒有一句話不對，當時間和地點不恰當的時候，太早開口，總是讓人覺得奇怪。多觀察、多了解，不要太早開口，是空降主管立穩腳跟的第一步。
空降主管想要坐穩位子，除了經營者的支持，還得盡快從組織文化差異中找到契合的機會，運用各種激勵手段，幫助所有團隊成員，使用熟悉的方式達標。
過度謙遜看起來軟趴趴，強勢出頭會引來議論。充分溝通、尊重差異，熱愛認同新環境，是空降主管立穩腳跟的第二步。
史記田敬仲完世家第十六，騶忌子是音樂（治國）高手，到齊國不到三個月，受齊威王重用，官位升到相國，淳于髡等人不服，前去踢館。
淳于髡有話不直接講，故意出了五道啞謎，第一道是「得全全昌，失全全亡」，騶忌子謙遜地回答：「我會謹慎為君主規劃」；第二道「棗木做的車軸抹上豬油，無法穿過方孔。」騶忌子回答：「我會和同僚好好相處（或解釋為公私內外分明）。」
第三道「弓膠無法填補縫隙」，騶忌子回答：「我會留意民願（民怨）」；第四道「狐裘破損，不能用黃狗皮縫補」，騶忌子回應：「我會選有才德的人，不讓小人進入」；第五道「大車不調整，無法負重行遠；琴瑟不調弦，無法成音」，騶忌子說：「我會謹守法律，防治奸吏枉法。」淳于髡心服口服，預言騶忌子將要高升，過了一年，騶忌子被封為侯。
空降主管是困難排除者，不是麻煩製造者，必須進入戰場解決問題。閱微草堂筆記中，太湖裡有位漁民嫁女，新娘船航行到湖心遇到風浪快要沉沒，船上人各個驚惶失措抱頭痛哭。新娘子衝出掌舵，頂著風浪，安全到達目的（趕上良辰吉日，皆大歡喜）。冷靜思考、臨危不亂，帶領團隊突破障礙，是空降主管立穩腳跟的第三步。
空降主管要做到不負經營者所托，也要不負眾望；將企業目標和團體利益相結合，遠比關心能不能坐穩位置還重要。誠信待人，不計較得失，以團隊為重，是空降主管立穩腳跟的第四步。
在家族企業任職的空降主管，要面對的還包含大小老闆的風格差異和親族間利害爭議，要發揮調和鼎鼐的功夫，才不至於第一天換了老闆，第二天跟著走路。
謹守分寸、堅守客觀立場，是空降主管立穩腳跟的第五步。
空降主管的處境，滿像新嫁娘，唐朝詩人王建的新嫁娘詞，描述蕙質蘭心的新嫁娘，度過三日甜蜜期，必須捲起袖子，露出纖纖玉手，下廚作羹湯，想要知道合不合公婆的口味，最好的方法，就是把最了解狀況的小姑找來先嘗嘗自己的手藝。想當空降主管的高手，準備做羹湯了嗎？
（作者是易群企管顧問有限公司資深顧問）
上班卒仔照子放亮／服務的態度
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2016-08-17 00:46 經濟日報 周怡秀
水果攤除了賣水果，也進了許多蔬菜來賣。結帳的隊伍排了很長。這時，有個客人邊排隊邊問：「老闆，你們這次進的甜椒哪種比較適合炒肉絲？」只見結帳的店員（被誤認為老闆）說：「這個我不知道。」等客人走後，他跟隔壁的同事說，「像這種問題你就一律說不知道，才不會惹事。」
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每個工作崗位都會有不知道的事，但若是第一線接觸客戶的工作，直接回答不知道那就顯得服務品質有問題。也許一時之間回答不知道是最誠實的做法，但除了顯現不專業，也無法讓自己在這個工作上有所成長。這時不妨委婉地告知客戶能協助查詢，於下一次光顧時可以告知，也多了一次邀請顧客回流的機會。
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