扔廚餘顧健康？ 觀念要翻轉
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2016-07-31 03:27 聯合報 賽夏客／國小校長（苗縣頭份）


聯合報願景工程「飲食革命，翻轉餐桌」主題，關心地球資源，為食物請命，我感嘆為何勤儉的國人，會變得如此暴殄天物呢？其來有自！

我們社區多數由克勤克儉的農家遷移而來，自然愛惜食物；但最近家家戶戶的廚餘桶變得沉甸甸的，等候垃圾車時一群人高談闊論，我聽到一段對話：「妳今天倒那麼多廚餘，是不是家裡有不速之客？」「新聞報導吃了隔夜菜，會致癌；為了健康，我只好忍痛倒掉。」另一個婦人附和說：「對呀！國人罹癌越來越多，都是被傳統飲食舊觀念害死的。」

全部人都豎起耳朵聽，頻頻點頭，健康贏了，家庭飲食觀念翻轉。

當下我迷惑了，選擇健康就要捨去廚餘！打開家中冰箱，烤鮭魚半截、蘿蔔乾炒蛋一小盤、鴨肉湯半碗公、炒魚乾一碟，都是吃剩的食物，用保鮮膜包好儲存起來，我次日可以煮出一道美味可口的鹹稀飯；若捨不得倒掉，家人身體可能會累積致癌物。

外子見狀，快人快語說：「別這麼怕死！老爸吃了幾十年的隔夜菜（我們上班不在家），還不是活到九十九歲。」一語驚醒夢中人，只是…

廚餘﹒罹癌﹒願景
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