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華裔醫師：肉吃多了 易罹腎癌
2015-11-11 03:44:32 世界日報 編譯孫梁／綜合9日電
知名「癌症期刊」9日刊登華裔女醫師吳熙鳳 (Xifeng Wu，譯音)的研究報告，指出吃肉多的人如果體內攜帶兩種突變基因，將易於引發腎癌，而且不僅是紅肉，包括雞肉等白肉，吃過多也容易誘發腎癌。


研究發現，吃烤肉較多的人，包括燒烤的紅肉和白肉，罹患腎癌的機率增大。（Getty Images）
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德州大學安德森癌症中心的吳熙鳳等人在研究中，把659個腎癌病患和沒有患癌的699個同類群體進行比較，分析他們吃哪種肉、肉食的烹飪方法，以及他們的基因組合，試圖找出易使他們患癌的基因。


研究發現，吃烤肉較多的人，包括燒烤的紅肉和白肉，罹患腎癌的機率增大。（Getty Images）
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研究人員發現，吃烤肉較多的人，包括燒烤的紅肉和白肉，罹患腎癌的機率增大。在患癌機率較高的人群中，如果還攜帶兩種突變的基因，受烤肉致癌物質的影響將更大。

腎癌患者吃的蔬果往往較少，而西餐中往往是紅肉和加工肉較多。西餐的飲食結構之所以與癌症有關，可能是肉食的烹飪方式，在燒烤過程中產生致癌物質。

癌症專家早就認為，烤肉和燒烤食品可產生致癌物質。美國癌症學會指出，腎癌是男性和女性的十種常見癌症之一，預計美國今年有6萬1000人患腎癌，1萬4000人因腎癌而死。

美國癌症學會認為，腎癌發病率的診斷1990年代以來增多，部分原因可能與CT掃描等先進檢查設備的應用有關，可發現以前發現不了的癌症。

但吳熙鳳等研究人員質疑，腎癌發病率的增多或許與吃烤肉多有關，如果找出更多的基因影響因素，就可確定吃肉多與腎癌的關係。