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茶業危機！ 採茶妹斷層 65歲算「少女」

【聯合報╱記者蔡昕穎／峨眉報導】
2014.06.29 03:47 am


採茶姑娘是新竹縣東方美人茶產業重要根基，但隨時代變遷，人數越來越少。
記者蔡昕穎／攝影

擁有30年採茶經驗的的資深「茶妹」陳紅生，已經80歲，採起茶葉技術純熟。
記者蔡昕穎／攝影
芒種前後到夏至，是新竹縣峨眉重要產業「東方美人茶」夏茶採收期，一甲地需要20位採茶姑娘，耗時6到7天才能採完一輪，但近年「茶妹」難找，65歲採茶妹已經算是茶園「少女」，其餘平均年齡都在70歲以上，沒有年輕人接手，產業隱藏大危機。
今年80歲的茶妹陳紅生說，採茶需頂著豔陽，就算全副武裝遮陽，還是常常熱到受不了，年輕輩才不願意接手；茶園中最年輕的65歲邱菊梅，從少女採茶到現在，對茶園情感深厚，想到採茶女職業面臨失傳，感慨說「會採到做不動為止」。

製茶30年的茶商老闆徐耀明說，俗稱「澎風茶」的東方美人茶，要挑選被小綠葉蟬附著咬噬的一心二葉製作，只能手摘無法靠機器，茶梗也不能摘太長，否則會影響成品口感。

隨著採茶姑娘年紀漸長、逐漸凋零，以往需要20人，徐耀明今年卻只找到13位，採茶還得看時節運作，不採葉子就會枯老，為了和時間賽跑，只能加薪再天天拜託「姑娘們」加班。

他說，新竹情況和南部不同，阿里山高山茶有外配採茶，新竹外配大都不願意學，因為「在科學園區冷氣房洗碗端盤子，比在烈日下勞動輕鬆」，找無人傳承經驗，技術出現斷層，產業永續性堪憂。

茶商曾俊乾說，去年東方美人茶夏茶評鑑特等獎一台斤喊價卅萬元，冬茶一台斤也有廿萬元身價，採2.2公斤茶菁只能製1台斤茶，近年「澎風茶」打出知名度，就算價格高昂還是供不應求，但採茶工少，直接影響採集量，價格可能再飆高，「再貴下去，台灣人自己都要喝不起了」。

「澎風茶」專美 需要生力軍

國內採茶缺工，影響製茶期程，茶菁取得不易，還得面臨大陸茶葉混充，真的不禁讓人擔憂：東方美人茶還能「美」多久？

長年擔任澎風茶評鑑評審陳國任就毫不諱言說，這幾年評鑑會中，確實出現大陸或越南混充，更遑論坊間茶葉混充場面。為保障台灣澎風茶品牌和口碑，評審只能盡力汰選，不讓取巧者心存僥倖，宛如茶業界的「木馬屠城」。

其實大陸來的混充茶，無論品質、茶樣，以及品種、栽培管理，都和台灣有明顯差異，尤其這些混充茶葉進口，都需要一段時間，即使參賽，都幾乎不可能是當季茶，口感香氣明顯「走味」。

套用茶改廠副廠長陳玄所說現象面：農業勞力外移茲事體大，製茶者欠缺茶菁，爭相到他地買茶菁製茶，甚至跑到大陸自己種，再走私回台。慶幸的是，農委會已鼓勵學生以暑假打工的方式體驗農活。

真要讓東方美人茶美到下個世紀，唯有帶起年輕一輩興趣、投入，才能繼續「澎風」國遊學打工熱 茶商：能否讓外國學生來採茶？

【聯合報╱記者蔡昕穎／峨眉報導】
2014.06.29 03:47 am

採茶工隨年歲增長逐漸凋零，技術接班斷層，茶產業該怎麼走？桃竹苗地區茶商展開搶人大作戰，一車一車採茶妹跟著「工頭」到處採茶。茶商們說，年輕人到澳洲農場打工摘櫻桃，政府可不可能開放外國學生採茶打工遊學？

茶商彭建忠說，年初就要付訂金才請得到採茶工，今年太晚開始找，就算開出一天1600元工資也只找到三位，兩甲多的茶園只能找家人鄰居幫忙採，「能救多少算多少」。

製茶超過30年徐耀明說，與採茶姑娘都是合作多年的伙伴，每到採茶季節，以前能找到二十人，但近五年就有四人凋零，年輕人喊苦不願接手，「很頭痛」。

他說，採茶有手藝傳承問題，缺工問題只會越來越嚴重，希望政府考慮讓外國有採茶經驗的勞工，或農業科系學生來幫忙。

茶商曾俊乾也透露，過去一天八小時工錢800，現在給到1200元還是乏人問津，年輕人不吃苦願傳承技術，讓茶農忙著搶人，而有些茶商為了「有茶可做」，也會向外縣市包租茶園尋求茶菁，使得在桃竹苗「游牧」採茶奇特景象。

農委會輔導處副處長周若男說，農業缺工問題，現在放眼全國都差不多，因為農業有其季節性，工作跟著季節走，缺的是某個特定時間的勞動總人數，農委會從今年暑假開始推出「農業聯合徵才平台」，協助青年學子職涯探索，縮短進入農業職場的適應期，盼能解決茶產業煩惱。際間。